咖啡用具
烟斗喜欢音乐喜欢
茶喜欢
咖啡喜欢
一直是在外面喝咖啡的，从来没在家烧过．
猫兄能不能介绍一下咖啡用具（先简单点的，最好象烧茶一样）
那里有的买用具和咖啡豆．我喜欢expresso
我是图方便．因为每天下班回家以是半夜了．
albert兄，不用内行说了拉
你去星巴克，那边调味台有很多的介绍。有一份是关于星巴克选用咖啡豆的介绍，已经明明白白写着了，我记得用的语气是这样“是我们的专家，精选全世界各地的咖啡豆混合而成，然后经过最好的烘焙工艺，达到最佳的烘焙深度”。这句话就足够来支持你的“据内行人说,都是一些杂乱的咖啡豆的混合”。
确实如此
对于“而且唬弄人的东西,闻起来香香的,骗骗你的嗅觉罢了”，我是这样看的。把各种咖啡豆，用深度烘焙，搞得黑黑的，油油的，这种烘焙突出了咖啡的苦味，破坏了咖啡的酸味，但这种味道最为容易接受，并且最终要的是，咖啡馆特有的那种星巴克香味，我说怎么这个味道老是让我想不起来咖啡呢。说咖啡的口感，则是。。。反正我是不喜欢的拉。 制作咖啡第一部，需要一台泵压式咖啡机。咖啡机主要的就是两种，泵压式和滴滤式
很多人都使用滴滤式，先说一下滴滤式的特点：
把咖啡放在滤纸上面，用开水一滴滴往上面滴，最后出来一壶黑咖啡，按照星巴克称法，就是美式咖啡，欧洲传统说法这东西就是黑咖啡black coffee。最常见的就是麦当劳的咖啡，还有飞机上提供的咖啡。滴滤式咖啡机是他们的标准配置。
滴滤式咖啡机的缺点不用说了，很显然只能做一种咖啡，人工调整余地不足，制作少量咖啡不方便，但是优点明显，应付大量客人的时候这东西非常管用，大容量的一次可以做出6杯。
简单咖啡机还有一种比较著名的意大利八角咖啡壶，贵，我管这东西叫做工艺品，咖啡玩具，确实挺好玩的，用来做1-2杯（看壶的容量）不太正宗的expresso还是非常方便，不过我不推荐，自己也不用，也是一个原因，只能做一种咖啡，人工控制的地方更加少了，但是它的机理类似于使用泵压式咖啡机制作expresso。毕竟挺好玩，是否买一个随便。
制作咖啡最好的工具就是泵压式咖啡机。照片是我使用的咖啡机，德国“德龙”牌，上海有卖，我这台是圣诞节大减价的时候买的，85英镑，打折到45英镑。这个型号上海不知道是否好找，我很喜欢，因为他体积小。上海德龙的东西还是很多，一般都比较大一些。这只特别小，后来在英国也没见过。
泵压式咖啡机主要是一台咖啡萃取器以及边上的蒸汽出口
http://bbs.qiche.com.cn/bbs/attachment.php?s=&postid=2315608
我的电动咖啡研磨机
http://bbs.qiche.com.cn/bbs/attachment.php?s=&postid=2315609
咖啡放在这里，一般用单杯容量，客人多我用那个两杯的作起来快一些
http://bbs.qiche.com.cn/bbs/attachment.php?s=&postid=2315610
要用泵压咖啡机作expresso，非常简单拉，按照说明书操作，就出来了，如图示我制作的double expresso,稍微偏淡，水多一点，标准容量double expresso需要更小容量的杯子，我现在用的是这套杯子，就用咖啡去迁就杯子了。我这个做法基本上是比expresso淡一点，比标准black coffee 浓很多。原理，用滤斗，上面是80-90摄氏度的热水，用水泵压力压下来（忘记德龙这台机器的压力多少了），就成了。如果做美式咖啡，则是用更大的杯子，这个提取液再加适量水。
泵压式咖啡机每一次只需要30ml的水，就能够把一斗咖啡的精华全部萃取出来了，所谓的expresso，也就是直接饮用这个纯萃液，single expresso就是30ml,double么，加倍咖啡，加倍水。
http://bbs.qiche.com.cn/bbs/attachment.php?s=&postid=2315611
卡布吉诺的制作方法
牛奶，放于那个白色的蒸汽出口，用蒸汽把冰牛奶打成奶和奶泡的混合物，最舒服的奶泡温度是60度左右，一开始的牛奶必须要是冰箱冷藏中取出（4-6摄氏度），打成的奶泡效果最好，照片上的奶泡还不够细腻，那天为了拍照而作的，手忙脚乱，这杯不够理想。理想的奶泡放到咖啡冷掉都不消散，并且要比啤酒泡沫还要细腻一些。
http://bbs.qiche.com.cn/bbs/attachment.php?s=&postid=2315612
关于各式各样的咖啡制作，就比较简单了
主要原理就是咖啡先制作成expresso,然后加奶和奶泡的混合物（或者加水）。
不同比例的混合物就是各种名称的咖啡了。
比如expresso，就是expresso
美式咖啡，黑咖啡，expresso加热水冲淡到普通浓度
那铁咖啡，expresso加热牛奶（不要奶泡）
卡布吉诺/磨卡：expresso加牛奶和奶泡（卡布吉诺和磨卡的区别在于牛奶奶泡比例不一样）
还有其他花式咖啡，就可以尽力发挥想象力了
基本功一是expresso的制作，原则上30ml水，但是水少味道偏苦，水多味道偏酸，可以视情况调节。
基本功二是奶泡的制作，一定要细腻。
然后就是发挥想象，添加各种“添加剂”，比如奶油，冰淇淋，酒，糖浆（我不喜欢糖浆）等等等等，基本上什么都可以往里面加，效果一般也不差，就看大家口味了。
好了，下一次介绍我的茶具，赫赫。
[此贴子已经被韦伯猫于2004-11-6 15:56:45编辑过]
老大帮忙看看这个是泵压式的吗？
http://www.chinaeupa.com/products_eupa/coffee_maker/182.htm
http://cgi.ebay.com.cn/ws/eBayISAPI.dll?ViewItem&category=38251&item=4330858310&rd=1&ssPageName=WD1V 在易趣上看了一下．头有点晕．
摩卡壶，虹吸壶．．．．．．还是就买泵压式咖啡机． 第一个链接的，不是泵压，这台机器我有一台，现在做超级备用机。
优点，一次可以做4杯量的expresso.缺点，不是泵压，原理是把水烧开之后靠自己压力把水顶出来，压力是够了，但是水温太高了，不容易控制。不过价钱便宜。还有就是那个蒸汽头子不好用，原配的那个奶杯说实话除了把牛奶搞得到处都是以外什么用处都没有。不过把那个奶杯取走之后，直接用那根管子，还是可以用的，不过完全依靠手上的控制了。
第二台机器从那个咖啡杯看和第一台应该是同样的东西，也不是泵压的。 从资源的合理利用来说，还是一部到位买泵压
作1-2杯咖啡的话，泵压最快，最节约咖啡。并且最能保证咖啡的味道。
咖啡里有很多物质，有非常易溶的，不太易溶的，很难溶解的。
除了泵压式以外，都很容易把咖啡中间味道不好的一部分给溶解出来了，这就和茶道是同样的道理。 好久没有说话了，希望大家还没有忘记我。
我一般使用的是法式压滤壶（French Press）。不知道是否有人对此有了解。只不过我觉得这个东西很难只作一杯。另外，我发现喝咖啡太多，对胃不太好。所以我一般都去买starbucks的Espresso，而且是双份的Dopio 悲剧兄好
法式咖啡机不明白，贴图看看啦
一份starbucks double expresso的价钱,至少够我家里一家人一个星期的咖啡开销了。况且也没有咖啡店的感觉。 猫兄，打奶泡有没有什么窍门呢？我用打泡器总也大不好，一般我在牛奶加些奶油就可以了，但又觉得有些不大合适，望不吝指教。