你用的是怎么样的打泡器？请描述一下
德龙的这种，上面有2个空气口，可以自行混合入一点空气，就会形成细腻的奶泡的，操作的时候要注意这些方面
首先，一开始放蒸汽会有一些水出来（不是专业咖啡店用的机器，没办法），先把这些水放干净才能用来打炮，不然牛奶冲淡了就没戏了。
其次，那个口子不能浸入牛奶太多，一般只能浸入1-2mm左右。
蒸汽压力要大，快速打成。
浸入深主要是加热，浸入浅主要是出泡，自己可以根据需要调节。
最重要的一点
牛奶的选择。我在英国生活一年，所有牛奶都适合打奶泡，奶泡细腻，等到咖啡冷却仍然维持形状。
但是回国后，就不一样了，我在上海，我没有找到任何一种屋脊包装牛奶能够打出维持2分钟的奶泡！！！！
从技术上说，我做了一年的手感，已经基本上不用思考直接就能做出美味咖啡了。可惜，回国了就吃力。
根据业内人士，我ld介绍，现在国内牛奶压价太厉害，已经没有牌子的牛奶不加水了。
根据我另外一个亲戚的介绍，现在咖啡店都使用进口牛奶制作咖啡了（利乐包装，虽然不利于营养的保存，但是进口牛奶还是比较纯，没有加水）。
可怜的国产牛奶，大家压价，结果，正宗的牛奶已经销声匿迹了，市面上的牛奶都是牛奶加进口奶粉加水的混合物了。
我找到的能够制作卡布吉诺的牛奶，现在为止只能找到雀巢的利乐砖牛奶。别的还有待开发
如上面照片一般的卡布吉诺，现在到我家想要喝到，确实需要预定了，因为我要去买牛奶。可惜啊，本来我的招牌卡布吉诺现在只能限量限时供应了，常备咖啡只有expresso，美式咖啡和那铁咖啡了。
http://www.bellataiwan.com/phpBB2/index.php
http://www.orsir.com.tw/pcf2/index.php
big_cob兄：
两个连接真是不错．可惜．．．．．．
忍不住......说几句^_^
猫的机器严格说不属于泵压,而属于蒸汽压力咖啡机,带"帮埔"泵的机器没那么便宜.
家用的话,我推荐一个EXPRESSO组合:比乐帝(意大利产)双汽阀八角摩卡壶(两人份/四人份);港产打奶器.组合价格在500-700元.
比乐帝在欧洲份额最大,几乎每家拥有1-2把,其中双汽阀的是世界上唯一能煮出咖啡油(CREMA)的摩卡壶.打奶器的选择很多,法压壶也可以的.
http://www.cafe-time.com/shopping/pic/20045/2004518133047.jpg
如果是喜欢单品咖啡的话,可选HARIO虹吸壶.其煮咖啡的过程也是一种享受.
http://www.cafe-time.com/shopping/pic/20045/200451320320.jpg
呵呵．看看老猫怎么说．
恩，这个我认同深圳人家说的。
虹吸壶是要用什么燃烧的
酒精灯啊，咖啡馆，尤其是台湾同胞开的，如''名典''、''老树''、''上岛''等，现磨现做的，虹吸壶都用酒精灯。
在咖啡馆,一般用煤气(专用炉).
家庭用酒精,酒精也很便宜的,药店一般都有卖的.
一般来说,亚洲喜欢用虹吸壶,比如日本/台湾等;欧洲喜欢用摩卡壶;美国用冲泡式......