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孟德 发表于 2012-1-27 16:46:17

回复 4# 中山医烟侠 的帖子

压面机
我使用的塑料的压面机
这个能保持一定的压力
钢的不成

压面机是么有办法的办法 只适合小批量的玩
洒家正在琢磨 焊接一个大的压力设备
来做后面的折腾

目前 好质量的烟片 我有30多斤
哈哈
只用压面机来玩
不好玩

孟德 发表于 2012-1-27 16:48:29

回复 7# noxwang 的帖子

还有一款 比较好玩的配方

是用成品烟来搭配的
洒家自己制作的 纯V在压砖陈化一个月以后
切丝然后混配 马盖特
比例是 V9：L1
味道很好 醇香绵厚现在是洒家日常的口粮

孟德 发表于 2012-1-27 16:51:11

回复 7# noxwang 的帖子

我的目标
比较希望做出来的目标
是纯V老饼
配方是 维吉尼亚6 津巴布韦4
已经压砖 在自然陈化
还需要时间的检验

个人感觉这个纯V 老饼 最好做出来
主要比拼的就是原料的质量 和陈化环境和时间

xddzxddz 发表于 2012-1-31 18:29:33

又仔细研究了一遍，烟丝的加工工艺主要是烘焙和陈化。
LZ的经验是在150°C下3分钟烘焙，可重复多次；陈化前须压砖，可自然陈化，也可在45°C下加速陈化。陈化过程中过一段时间要换气。
在烘焙、陈化过程中需要时刻注意烟丝的湿度，不时用白兰地加湿回潮。
香料选择以枣、苹果和枫糖为主，根据口味决定用量，香料用量大的话应分多次添加。
加工用的烟丝以初步加工过的为宜，可免除自己的很多麻烦。

另有两个问题想请教LZ，一是香料的选择，在天然香料中选择枣制品（而不是最常见的蜂蜜）是经过多种香料试验后的最终选择，还是取材方便等其它因素的结果？（例如我这边就没有枣制品）；二是防霉问题，巴斯杀菌并不是很彻底的，不知烟草是否有发霉的危险？

xddzxddz 发表于 2012-2-1 02:26:17

再补充一点疑问，LZ在调配回潮液时所说“40度环境保存2小时产生胶体”，请教这个胶体是什么意思？为什么不能直接使用而需要有这个步骤？

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