孟德 发表于 2012-1-24 22:18:26

斗草DIY经验总结

从开始折腾斗草DIY 一晃半年了
每批次100克烟叶的实验 已经进行了14次了
今天开始做400克一次的 实验了

今天单位值班 无聊
把自己的经验写出来 求指正
帖子里是红色的字 是我总结的经验 方便大家可以看的更清晰



一 关于烟草的经验
洒家开始的时候 是用国草晒红类的 黑龙江的穆棱烟叶 漂河烟叶 东北的一种烤烟做发酵
实验不是很成功
这些烟草发酵后依旧很烈 不能直接使用
但是经过再加入枣酪反复烘焙后 获得一种叫人喜欢的调味烟
本来这样的发酵烟叶都是我放弃的
后来买了烘箱 为了实验烘箱
我就把发酵的国草 都加了枣酪 反复的烘焙
然后压了砖 就放在一边
被洒家的朋友拿走 抽了一段
居然他说很好抽
后来邮寄给搓哥的实验样品里有这个批次
就叫搓哥品尝了下
搓哥说哈哈 还很好抽
哈哈
很可惜的是 洒家手里一点也么有了
自己么有抽到这个烟

在洒家做实验的后期
在朋友的帮助下洒家搞到了2年陈化的维吉尼亚 和津巴布韦烟片 还有2年陈化的白肋 还有陈化很好的大宁烟砖
质量那个是嗷嗷滴好
直接用白兰地回潮 切丝手卷 就很好抽了
抽烟斗也可以就是斗温太高
味道过于单一
后期洒家所有的实验 都是用这些好烟草做的

经验总结：要是玩DIY 一定搞到质量良好的原草 才有希望 质量差的烟叶只能叫你浪费大量的时间和精力

二 关于加工设备
洒家个人看法是恒温设备和烘焙设备还有压砖设备 是必须的
别的东西都可以用家常的东西替代
但是这三个设备是很难替代的
恒温设备 我使用的是实验室用的恒温箱子 温度从20~65度可以随便设定 长期保持
这个是做烟草回潮 或是后期发酵 必须的设备 么有了这个
就很难获得良好的质量

烘焙设备 我使用的是带有热风循环功能的30升烘箱
这个很好买到 价格也不高
这个设备是做烟草复烤 和白肋处理过程中必须的
否则无法产生美得拉反应
也很难获得良好质量

压砖设备 我目前用的是塑料的压面机
这个可以凑合使用压力也够用 毛病是一个压面机一次只能压一两烟叶
所以我搞了7个可以满足一次实验400克的烟叶量
洒家最近正在琢磨焊接一个大的压力设备
来填补这个问题
压力设备是压砖必须的 压砖后才能很好的切丝 也有利于长期保存和陈化

切丝设备如果可以制作烟砖 那么大菜刀案板的确是最好的设备

三 关于 加工工艺
加工工艺 我实验了大概有6个批次的国草发酵 效果果不好
后来转为 做烟草烘焙 效果不错
具体的加工过程 我会在后面详细写

四 关于 烟草加料
洒家使用了多种的酒 品种就不多说了
效果比较好的 是使用张玉金奖白兰地 38度的
所有的配料添加 和烟叶回潮
洒家都使用这个白兰地作为基质
可以诱导出不错的烟香还可以添加烟草坚果味道
这个白兰地的使用量应该是在一磅烟草 1~2盎司的液体量

糖 使用的是进口的加拿大枫树糖浆
效果不错就是有点小贵 但是使用量很小就么有啥子了
一般 这个枫树糖浆的添加量 是 1磅烟草 12毫升
不能加多 加多以后会斗温很高 烧舌头 还有苦味道

香料添加 我使用的枣粉和脱脂可可粉
我自己买了多种的香料 都不实用 某批次加多了香豆精 很难抽
后来转换方向 全部加天然香料 不加任何化学品
枣粉 就是干大枣打成的粉一磅烟草 使用量是45克
脱脂可可粉 很容易买到 一磅烟草使用22.5克

白肋白肋复烤和C草制作 我使用大量的苹果汁液



五 关于烟草配方
目前获得稳定效果的烟草配比是
V+B 配方 维吉尼亚50%津巴布韦35% 白肋15%
纯V 配方 维吉尼亚60% 津巴布韦 40%
C+P配方 自己制作的C草 90% 国草发酵的漂河10%

香料烟配方洒家都么有单独使用
我使用大宁烟作为香料使用
一般是在烟草完全加工完成 切丝要吸的时候 才加
香料烟不能经过高温 所以最后添加
大宁烟的添加量 不能超过10%

洒家自己发酵的漂河烟叶 也作为P 草来使用
添加量也不能超过10%

六 纯V烟砖制作过程 以1磅 450克烟叶计算
烟叶搭配         维吉尼亚60% 津巴布韦 40%都已经陈化2年以上
回潮液调配      白兰地50毫升加枣粉45克 脱脂可可粉22。5克充分混合后 40度环境保存2小时产生胶体
烟叶回潮            将上述回潮液均匀喷洒在烟叶上         40度环境保存3小时 以达到回潮彻底 水分分布均匀
烟叶复烤         将回潮均匀的烟叶在150度温度烘箱里烘烤3分钟 烟叶堆积厚度不超过4厘米 这个过程要做3次
                        每过3分钟 就要拿出烟叶 翻动均匀 以免烘焙不均匀
烟叶再次回潮   将上述烘焙过的烟叶 因为经过烘焙后水分分布不均匀 装入密闭容器 40度环境自然回潮 3小时
烟叶压砖             哈哈 这是最后的过程了 将回潮均匀的烟叶压砖 在压力下再次进入65度环境 巴斯灭菌 压12小时
压砖自然干燥      压好的砖 放置在30度环境 裸露放置 一直到烟砖表面已经很干燥了
哈哈   可以打包了放置在干燥的密闭的瓶子里 自然陈化 一般过15天 就可以抽了
哈哈纯V~~~~~~~~~~~~~~~~~


七 白肋制作
烟叶搭配白肋陈化已经超过2年 按100克烟叶计算
回潮液搭配新鲜苹果榨汁200毫升 加入白兰地50毫升枣粉20克 可可粉10克40度环境保存2小时产生胶体
烟叶回潮将上述回潮 分出四分之一或 三分之一 液均匀喷洒在烟叶上40度环境保存3小时 潮彻底 水分分布均匀
烟叶复烤         将回潮均匀的烟叶在150度温度烘箱里烘烤3分钟 烟叶堆积厚度不超过4厘米 这个过程要做3次
                        每过3分钟 就要拿出烟叶 翻动均匀 以免烘焙不均匀
以上回潮及复烤要反复3~4次 才能完成白肋复烤
烟叶压砖             哈哈 这是最后的过程了 将回潮均匀的烟叶压砖 在压力下再次进入65度环境 巴斯灭菌 压12小时
压砖自然干燥      压好的砖 放置在30度环境 裸露放置 一直到烟砖表面已经很干燥了
哈哈纯B浓重的香气清凉的薄荷口感 哈哈 就等着和别的草混配 了
哈哈

八C草制作
烟叶搭配白肋或是V草都可以因为反复发酵后 烟的味道基本么有了 只有香气了 按100克烟叶计算
回潮液搭配新鲜苹果榨汁200毫升 加入白兰地50毫升枣粉20克 可可粉10克40度环境保存2小时产生胶体
烟叶回潮将上述回潮 分出四分之一或 三分之一 液均匀喷洒在烟叶上40度环境保存3小时 潮彻底 水分分布均匀
烟叶干燥 将上述烟叶 35度环境自然裸露放置 一直到干燥
以上回潮及干燥要反复3~4次 才能完成加料
烟叶复烤         将回潮均匀的烟叶在150度温度烘箱里烘烤3分钟 烟叶堆积厚度不超过4厘米 这个过程要做3次
                        每过3分钟 就要拿出烟叶 翻动均匀 以免烘焙不均匀
烟叶再次回潮   将上述烘焙过的烟叶 因为经过烘焙后水分分布不均匀 装入密闭容器 40度环境自然回潮 3小时
烟叶压砖             哈哈 这是最后的过程了 将回潮均匀的烟叶压砖 在压力下再次进入65度环境 巴斯灭菌 压12小时
压砖自然干燥      压好的砖 放置在30度环境 裸露放置 一直到烟砖表面已经很干燥了
哈哈 纯C 草 几乎么有烟的劲道了 是甜的 黑色的 要混配其他烟草才可以

九 关于斗草与手卷丝
洒家折腾的过程里 每一次试验 都用烟斗和手卷来测试产品
结论是斗草 是劲道很淡很淡的草 无法和手卷兼容

十关于折腾
这些过程就是在折腾着玩
粗略算一下 洒家半年的累积花费已经超过5000这个价格还不算那个实验室级别的恒温箱
所以如果你喜欢折腾 哈哈 就快点开搞吧玩烟叶 太好玩了 每次试验都有惊喜
如果你想抽便宜的 那么这个不是个好玩的东西
如果你想以此盈利 目前看 这个基本上么有机会

jjjc 发表于 2012-1-25 10:57:25

看完觉得太复杂了，还是买现成的吧

xddzxddz 发表于 2012-1-25 15:15:38

一直在楼主去年10月发的帖子里面等待最新进展，楼主果然有了好的经验分享！！！学习了！！！支持楼主的专研！！！
顺便问下加入枣酪烘焙的国草工艺配方还有记录吗？

中山医烟侠 发表于 2012-1-25 21:49:55

看起来很想搞检验的。
支持支持，希望制得成品后，分点给我尝尝。
压面机，我也用过，不错。

私房 发表于 2012-1-25 21:57:38

真心佩服，换成我宁可戒烟了

烟叔 发表于 2012-1-26 05:56:13

看楼主的制烟过程，看出还在初级阶段（属于瞎折腾）。最主要的、最关键的、最基本的没有说，却说了很多没用的后期制作过程。

东义 发表于 2012-1-26 18:55:37

关注ing....期待你有更好的diy草的配比...

中山医烟侠 发表于 2012-1-26 23:37:41

回烟叔

初期加工确实最重要。
就是烟叶收获之后的初步处理，非常重要。
后面的如何炮制，倒是其次。

孟德 发表于 2012-1-27 16:36:18

回复 3# xddzxddz 的帖子

做出调味烟
我自己一直觉得那个是我实验的副产品
但是搓哥 还有我的朋友都觉得还挺好抽

制作那批烟的原料是
最早搞到的 黑龙江的穆棱烟叶白瑞烟叶漂河烟叶还有一种东北的烤烟
都是当年的
当时我在尝试着做烟草发酵陈化 处理国草
以上烟叶 都用了白兰地回潮 5%的比例加了枫树糖浆
然后45度恒温环境下发酵 3~4周
开始发酵的时候 每天都要打开密闭容易 释放氨气

这样加工后烟的杂气消失了
味道很单一
不能让人满意
这个也是我放弃对晒红和晒黄烟发酵的一个原因

这些烟发酵完成后一直都闲置着
一直到我买进烘箱

买烘箱是为了试验烟草复烤和烘焙
为了试验这个箱子
我把以上发酵的国草估计每个品种都有200~300克左右
统统的都用枣酪给浸泡了 当时用的是 枣想你牌子的枣酪
大概不到一斤烟叶 我用了一瓶子枣酪

做法是 加料回潮 然后就是150度烘焙
烘焙的干的差不多
就又加料 再烘焙
这个过程大概做了3~4次
反正是一直到一瓶子的枣酪都没了

然后看着还不错 就压砖放置
放了大概2周 有朋友来就给拿走了
哈哈

这个就是惊奇的地方 他们很喜欢抽
后来我邮寄给搓哥的实验品里有这个批次
他老人家也抽了
居然说不错

洒家也剩下一点
抽起来劲头小多了 有枣酪的香料味道

写出来 希望对你有帮助
但是还是建议你直接搞好品质的烤烟来玩
低质量的烟叶 玩DIY就是遭罪
很难见到好效果

孟德 发表于 2012-1-27 16:44:12

回复 6# 烟叔 的帖子

期待您的指导
洒家不太苟同您说的 这个瞎折腾
烟草加工 的确是需要从烟草收割开始一直到加工成成品烟
但那些是您说的“ 最主要的、最关键的、最基本”的请指教

洒家个人看法
在国内现在的情况下
要是玩烟草DIY
最好的起点就是洒家目前做的
搞到已经复烤过 并且经过自然陈化的烟片
然后开始做后期
这样搞起来 最容易搞出满意的东西
并且这样的好质量的烟片 并不难搞到
看国外的资料
有些老外 在直接自己种植烟草并一直处理到最后产品
但是也有老外 在购买陈化完成的烟草自己DIY 的


如果说自己开始从收割开始处理烟叶
这个是可行的 但是耗时耗费精力 不是洒家这样生活子啊城市里的人能做到的

有简单便捷的方式不去做
还有什么可以做哪？

洒家个人觉得最好玩的就是洒家目前自己搞的过程
烟草质量很好
洒家要做的 就是研究烟草配方 研究后期的加料调香过程
这个过程 很好玩
每次实验都有惊喜
搞出来的东西废品率比较低


至于您说的 最主要的、最关键的、最基本的
洒家还是想听听您的高见
页: [1] 2
查看完整版本: 斗草DIY经验总结