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从开始折腾斗草DIY 一晃半年了
每批次100克烟叶的实验 已经进行了14次了
今天开始做400克一次的 实验了
今天单位值班 无聊
把自己的经验写出来 求指正
帖子里是红色的字 是我总结的经验 方便大家可以看的更清晰
一 关于烟草的经验
洒家开始的时候 是用国草晒红类的 黑龙江的穆棱烟叶 漂河烟叶 东北的一种烤烟做发酵
实验不是很成功
这些烟草发酵后 依旧很烈 不能直接使用
但是经过再加入枣酪反复烘焙后 获得一种叫人喜欢的调味烟
本来这样的发酵烟叶都是我放弃的
后来买了烘箱 为了实验烘箱
我就把发酵的国草 都加了枣酪 反复的烘焙
然后压了砖 就放在一边
被洒家的朋友拿走 抽了一段
居然他说很好抽
后来邮寄给搓哥的实验样品里有这个批次
就叫搓哥品尝了下
搓哥说 哈哈 还很好抽
哈哈
很可惜的是 洒家手里一点也么有了
自己么有抽到这个烟
在洒家做实验的后期
在朋友的帮助下 洒家搞到了2年陈化的维吉尼亚 和津巴布韦烟片 还有2年陈化的白肋 还有陈化很好的大宁烟砖
质量那个是嗷嗷滴好
直接用白兰地回潮 切丝手卷 就很好抽了
抽烟斗也可以 就是斗温太高
味道过于单一
后期洒家所有的实验 都是用这些好烟草做的
经验总结：要是玩DIY 一定搞到质量良好的原草 才有希望 质量差的烟叶只能叫你浪费大量的时间和精力
二 关于加工设备
洒家个人看法是 恒温设备和烘焙设备 还有压砖设备 是必须的
别的东西都可以用家常的东西替代
但是这三个设备是很难替代的
恒温设备 我使用的是实验室用的恒温箱子 温度从20~65度可以随便设定 长期保持
这个是做烟草回潮 或是后期发酵 必须的设备 么有了这个
就很难获得良好的质量
烘焙设备 我使用的是带有热风循环功能的30升烘箱
这个很好买到 价格也不高
这个设备是做烟草复烤 和白肋处理过程中必须的
否则无法产生美得拉反应
也很难获得良好质量
压砖设备 我目前用的是塑料的压面机
这个可以凑合使用 压力也够用 毛病是一个压面机一次只能压一两烟叶
所以我搞了7个 可以满足一次实验400克的烟叶量
洒家最近正在琢磨焊接一个大的压力设备
来填补这个问题
压力设备是压砖必须的 压砖后才能很好的切丝 也有利于长期保存和陈化
切丝设备 如果可以制作烟砖 那么大菜刀案板的确是最好的设备
三 关于 加工工艺
加工工艺 我实验了大概有6个批次的国草发酵 效果果不好
后来转为 做烟草烘焙 效果不错
具体的加工过程 我会在后面详细写
四 关于 烟草加料
洒家使用了多种的酒 品种就不多说了
效果比较好的 是使用张玉金奖白兰地 38度的
所有的配料添加 和烟叶回潮
洒家都使用这个白兰地作为基质
可以诱导出不错的烟香 还可以添加烟草坚果味道
这个白兰地的使用量 应该是在一磅烟草 1~2盎司的液体量
糖 使用的是进口的加拿大枫树糖浆
效果不错 就是有点小贵 但是使用量很小就么有啥子了
一般 这个枫树糖浆的添加量 是 1磅烟草 12毫升
不能加多 加多以后会斗温很高 烧舌头 还有苦味道
香料添加 我使用的枣粉和脱脂可可粉
我自己买了多种的香料 都不实用 某批次加多了香豆精 很难抽
后来转换方向 全部加天然香料 不加任何化学品
枣粉 就是干大枣打成的粉 一磅烟草 使用量是45克
脱脂可可粉 很容易买到 一磅烟草使用22.5克
白肋白肋复烤和C草制作 我使用大量的苹果汁液
五 关于烟草配方
目前获得稳定效果的烟草配比是
V+B 配方 维吉尼亚50%津巴布韦35% 白肋15%
纯V 配方 维吉尼亚60% 津巴布韦 40%
C+P配方 自己制作的C草 90% 国草发酵的漂河10%
香料烟配方 洒家都么有单独使用
我使用大宁烟作为香料使用
一般是在烟草完全加工完成 切丝要吸的时候 才加
香料烟不能经过高温 所以最后添加
大宁烟的添加量 不能超过10%
洒家自己发酵的漂河烟叶 也作为P 草来使用
添加量也不能超过10%
六 纯V烟砖 制作过程 以1磅 450克烟叶计算
烟叶搭配 维吉尼亚60% 津巴布韦 40% 都已经陈化2年以上
回潮液调配 白兰地50毫升 加枣粉45克 脱脂可可粉22。5克 充分混合后 40度环境保存2小时产生胶体
烟叶回潮 将上述回潮液均匀喷洒在烟叶上 40度环境保存3小时 以达到回潮彻底 水分分布均匀
烟叶复烤 将回潮均匀的烟叶 在150度温度烘箱里烘烤3分钟 烟叶堆积厚度不超过4厘米 这个过程要做3次
每过3分钟 就要拿出烟叶 翻动均匀 以免烘焙不均匀
烟叶再次回潮 将上述烘焙过的烟叶 因为经过烘焙后水分分布不均匀 装入密闭容器 40度环境自然回潮 3小时
烟叶压砖 哈哈 这是最后的过程了 将回潮均匀的烟叶压砖 在压力下再次进入65度环境 巴斯灭菌 压12小时
压砖自然干燥 压好的砖 放置在30度环境 裸露放置 一直到烟砖表面已经很干燥了
哈哈 可以打包了 放置在干燥的密闭的瓶子里 自然陈化 一般过15天 就可以抽了
哈哈 纯V~~~~~~~~~~~~~~~~~
七 白肋制作
烟叶搭配 白肋陈化已经超过2年 按100克烟叶计算
回潮液搭配 新鲜苹果榨汁 200毫升 加入白兰地50毫升 枣粉20克 可可粉10克 40度环境保存2小时产生胶体
烟叶回潮 将上述回潮 分出四分之一或 三分之一 液均匀喷洒在烟叶上 40度环境保存3小时 潮彻底 水分分布均匀
烟叶复烤 将回潮均匀的烟叶 在150度温度烘箱里烘烤3分钟 烟叶堆积厚度不超过4厘米 这个过程要做3次
每过3分钟 就要拿出烟叶 翻动均匀 以免烘焙不均匀
以上回潮及复烤要反复3~4次 才能完成白肋复烤
烟叶压砖 哈哈 这是最后的过程了 将回潮均匀的烟叶压砖 在压力下再次进入65度环境 巴斯灭菌 压12小时
压砖自然干燥 压好的砖 放置在30度环境 裸露放置 一直到烟砖表面已经很干燥了
哈哈 纯B 浓重的香气 清凉的薄荷口感 哈哈 就等着和别的草混配 了
哈哈
八 C草制作
烟叶搭配 白肋或是V草都可以 因为反复发酵后 烟的味道基本么有了 只有香气了 按100克烟叶计算
回潮液搭配 新鲜苹果榨汁 200毫升 加入白兰地50毫升 枣粉20克 可可粉10克 40度环境保存2小时产生胶体
烟叶回潮 将上述回潮 分出四分之一或 三分之一 液均匀喷洒在烟叶上 40度环境保存3小时 潮彻底 水分分布均匀
烟叶干燥 将上述烟叶 35度环境自然裸露放置 一直到干燥
以上回潮及干燥要反复3~4次 才能完成加料
烟叶复烤 将回潮均匀的烟叶 在150度温度烘箱里烘烤3分钟 烟叶堆积厚度不超过4厘米 这个过程要做3次
每过3分钟 就要拿出烟叶 翻动均匀 以免烘焙不均匀
烟叶再次回潮 将上述烘焙过的烟叶 因为经过烘焙后水分分布不均匀 装入密闭容器 40度环境自然回潮 3小时
烟叶压砖 哈哈 这是最后的过程了 将回潮均匀的烟叶压砖 在压力下再次进入65度环境 巴斯灭菌 压12小时
压砖自然干燥 压好的砖 放置在30度环境 裸露放置 一直到烟砖表面已经很干燥了
哈哈 纯C 草 几乎么有烟的劲道了 是甜的 黑色的 要混配其他烟草才可以
九 关于斗草与手卷丝
洒家折腾的过程里 每一次试验 都用烟斗和手卷来测试产品
结论是 斗草 是劲道很淡很淡的草 无法和手卷兼容
十 关于折腾
这些过程就是在折腾着玩
粗略算一下 洒家半年的累积花费已经超过5000 这个价格还不算那个实验室级别的恒温箱
所以 如果你喜欢折腾 哈哈 就快点开搞吧 玩烟叶 太好玩了 每次试验都有惊喜
如果你想抽便宜的 那么这个不是个好玩的东西
如果你想以此盈利 目前看 这个基本上么有机会
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发表于 2012-1-24 22:18:26
发表于 2012-1-25 15:15:38
发表于 2012-1-25 21:49:55
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