关于陈化

halfy

原帖由 cjwenqi 于 2020-8-10 13:23 发表

                               
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哈哈 肺腑之言，经验之谈 但后生视若无睹，原因有几点，我觉得较要紧的一点是草价涨得不再是廉价的消费品，则相关器具自然要跟上。

我架子上有十来个梅森罐，都是一开始接触烟斗时买的，现在就两个里面还有烟草。等打扫完了绝对不会再用。烟草开盒后最怕的就是不跑湿，最理想的就是缓慢跑湿而不过分干。所以，不干燥的地区，打开了就打开了，等湿度降下来就行。干燥的地方，盒子盖着就很快就干了，几天后转入自封口塑料袋之内，可以放很久。我给我老爹的草在东北暖气屋子里，开盒了放入自封口袋子几年后还是一样的好。如果放入梅森罐，一开始没把湿度降下来的话，这一罐子草就变成无味的柔和烟雾发生物……

烟草不怕干，干了只是很多反应停了，没法继续陈化，只要不是太久也能救回来，很多味道还在。烟草最怕的是湿，湿+见空气太久，神都救不回来。

muramasa

撇开任何相关联的参数和范围都是胡扯
湿度，40%比较合适，下限不能低于20%上限不能超过60%太潮会发霉。太干会严重减缓淳化

温度，很多人忽略了温度。在你密封好的时候，温度在40度是最理想的熟化温度。前提是没什么细菌，湿度不很大。

菌群，大部分参与长期陈华的是无氧菌厌氧菌。在接触空气后开启有氧发酵糖化。这时候尽量保持低比例湿度和空气交换。温度也不宜超过30度。

另外，抽真空的或是密封得不错的，冬天放暖气上烤，夏天放车里焖。加速熟化。
一年这么下来搞一搞，一年就有2～3年的熟化效果，两年差不多就有5年的熟化效果。前提是要抽真空。否则很容易长霉。
建议分装成小包装密封。或是原包装抽真空后这么烤。

东北放车库里，烟草要至少放20年以上了，长期低温，基本熟成极慢，转化效率极低。所以东北地区我这个方法特别适用。暖气大法好，车焖大法好。谁用谁知道。
三年高烤，五年效果。

halfy

原帖由 muramasa 于 2020-8-13 13:12 发表

                               
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撇开任何相关联的参数和范围都是胡扯
湿度，40%比较合适，下限不能低于20%上限不能超过60%太潮会发霉。太干会严重减缓淳化

温度，很多人忽略了温度。在你密封好的时候，温度在40度是最理想的熟化温度。前提是没什 ...

车里，暖气，乃至酸奶机、电饭煲的加热催熟都玩过，短时间内确实能迅速让烟草柔和，但是也失去很多味道。能量很高的不稳定的化学键断裂，把引起刺激的能量释放，同时也有很多好味芳香团被打散。所以经过揠苗助长的草，打开很快就失味。尤其是打算储存多年，靠原有物质再聚合形成亚稳定官能团、从简单孕育出繁复的香气的话，这一加热基本都断送了这个可能。

小罗

首先，个人觉得草最好在避光的地方存放。至于温度，谁会把草天天放在火上烤呢，避光的地方自然温度也适宜。我在北方，草打开后如果是铁盒（罐）依旧用原包装拧紧存放就可以了，如果是其它包装或散草可以去宜家家居买透明的胖墩墩的玻璃带扣环的瓶口有胶垫的储藏罐存放。为啥不推荐梅森杯呢，因为梅森杯容量小，宜家玻璃罐一般放下1-3盒、袋装草后本体还会有三分之二或四分之一的空气余量，个人觉得有助于纯化。用容器存储不要将容器灌满，反而不利于草的纯化。这是个人对草存储的一点点观点。祝大家的草都能保持最佳状态。

muramasa

你看你们就没真试过暖气和车闷。

AD62

长期储存抽真空，边养边抽用梅森罐，记得要分体盖的

glead

我用克梅7号300g，分装在三个盒子中，A常温保存6个月、B在机箱中加温6个月、C是加温3个月后取出常温保存，结果是C好于A好于B。B是风味尽失，不象在抽烟草，等在常温下在陈一段时间看是否会恢复。

muramasa

机箱加温多少度？是否密封好？
连续加热温度不能超过40度。否则水分带着烟草里的芳香物质都出来了。

glead

机柜的温度在35度左右，盒子密封较好，为半真空状态，开盒时三盒烟草的湿度没有太大的差别，但开盒一段时间后，经过加热时间长的草明显干的要快。加热三个月的草开盒时烟草的醇香味增加明显，但加热六个月的反而平淡无味。

cccpzb

请问c的品尝时间是和a，b同时吗？我用酸奶机加热一个月，刚拿出来品尝味道还不错，过段时间就不行了。