[ZT]越陈越好——普洱茶的误区

LeslieNg

我想这是成对概念的可能性比较大，“干”还是应该理解成湿度相对偏低，“湿”理解为湿度相对偏高。一个是“干净”，一个是“湿净”(唐宋时的国语，带有大量文言文色彩和多达九个平仄的粤语，有“湿净”这个词)。假如没有权威的、客观清晰描述生产流程的说法来特别注解的话 (例如 发霉芝士)，我想“净”应该是一个前提。其实一旦缺乏由清楚理解生产流程方面的诠释，流传在坊间的各种说法经过不断的歪曲、想当然、神秘化，就几乎必然导致相距事实越来越远但可能带有相当娱乐性，能够成为闲人打发时间的小点心的各种说法故事的泛滥。最后的结果也许就是无益无害无聊啦。而由于生产方一直将所谓的渥堆技术列为机密的话，我想作为消费者最聪明的办法就是远离猜测臆想。最受不了有些著书者也耐不住寂寞对这些问题进行探讨，可到了论证的关键部分则一笔带过，毫无做研究的方法论可言，jump to conclusion 说“他想”：“干”仓就是“干净”，这是不负责任为识者笑的 (甚至也为“不识者”可是头脑中还有点逻辑和方法论意识的人们所鄙夷)。读完池宗宪的书，感觉还不如看吴宗宪的节目 ;-)

ghiio

一个“净”字说得好！其它的，见仁见智了。个人意见，一点点湿有利无害。普洱茶的味道，转化的效果见高低。

qblj

以下是引用LeslieNg在2005-11-30 13:33:47的发言：
我想这是成对概念的可能性比较大，“干”还是应该理解成湿度相对偏低，“湿”理解为湿度相对偏高。一个是“干净”，一个是“湿净”(唐宋时的国语，带有大量文言文色彩和多达九个平仄的粤语，有“湿净”这个词)。假如没有权威的、客观清晰描述生产流程的说法来特别注解的话 (例如 发霉芝士)，我想“净”应该是一个前提。其实一旦缺乏由清楚理解生产流程方面的诠释，流传在坊间的各种说法经过不断的歪曲、想当然、神秘化，就几乎必然导致相距事实越来越远但可能带有相当娱乐性，能够成为闲人打发时间的小点心的各种说法故事的泛滥。最后的结果也许就是无益无害无聊啦。而由于生产方一直将所谓的渥堆技术列为机密的话，我想作为消费者最聪明的办法就是远离猜测臆想。最受不了有些著书者也耐不住寂寞对这些问题进行探讨，可到了论证的关键部分则一笔带过，毫无做研究的方法论可言，jump to conclusion 说“他想”：“干”仓就是“干净”，这是不负责任为识者笑的 (甚至也为“不识者”可是头脑中还有点逻辑和方法论意识的人们所鄙夷)。读完池宗宪的书，感觉还不如看吴宗宪的节目 ;-)

_______湿仓=熟茶？？

ghiio

哈哈，当然不是啦！！！其实熟茶这个概念，本来普洱茶里是不用的，为了区分渥堆茶才这么叫的。仓，也就是存储技术而已。没必要搞太清楚，自己的感官是最可靠的，干净、好喝就是好茶。这些进阶的知识，恐怕只有玩印级以上老茶的朋友才用得着吧？

韦伯猫

熟茶是制造的时候经过渥堆工艺，达到速成的陈华，也就是为了达到出厂便能饮用的效果。
当然熟茶如果有条件放个半年到几年去去仓味也是不错的。现在很多熟茶当年饮用已经非常合适，如果自己没有什么好的存茶，直接饮用当年熟茶也是很好的选择。老茶年代可以作假，新茶就不存在这个问题了。

韦伯猫

湿仓茶指的是JS为了伪造茶品年代，将新茶快速作旧的方法，方法是在成品茶上泼水之类，利用极高的湿度，促进微生物生长，其实就是霉变了。这种茶，其实高手一口下嘴立刻吐掉，感觉很明显的不同，一股霉味。

真正藏茶，湿度其实是一个很好的催化剂，过分的干仓，对于一块茶品的陈华，只有一个作用——浪费时间。

韦伯猫

以下是引用rolanorth在2005-12-30 10:00:15的发言：

未见得呦！

至少我能阿。

ghiio

我也是，不过如果试茶的同时抽斗会影响我的判断，还是味觉不够精细阿~~~

韦伯猫

霉变茶再多放个几年，把霉味都去除了，那可能一开始几口不见的喝得出，不过这样就没有必要霉变处理了，呵呵。

虫二侠

我也以为:湿仓茶是贬义词。熟茶不是湿仓里出来的。是渥堆出来的。渥堆不是湿仓。

当年的熟茶好像不能喝，太茶了。也难买到，一般最少3年的大概就可以喝了。

我现在5年以上的普尔茶绝对不敢买：没有那个眼力来判断真假。：）