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楼主 |
发表于 2012-1-9 23:20:21
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回4楼:发不发酵味道如何,还是要尝了才知道:)不
回5楼:实在是一着急逼得,自己做着也好玩。
做了茄心,没有做茄衣,认为茄衣对味道的影响不如茄心大,而且太难做
论坛级别太低,好多图实在懒得裁剪发出了
心得:国产极品烟叶绝对有做雪茄的潜质,味道好,而且便宜,我用的是240一斤的烟叶,已经算好的了,100块就买了好大一捆;
剩下的边角余料做了小雪茄
再剩的用罗汉果红酒调味,做了斗丝
湿度和卷的松紧度成比例,难把握
最后,如若你不深玩,就不会对盐化、糖霜、抽出咸味、发酵、调味有深度理解 |
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