湿度,温度都要控制在一个范围值才行。
就像养雪茄所谓的双70,也不过是个相对的值
高温高压高湿也需要在完全密闭无菌的环境里。这是制作烟草时用高压锅炉的方法。
陈化就是多种条件来转换的。
就像茶叶,一开始要晒青。烟草也是要晾晒,让里面的氨基酸转换的。这样风味才能出来。
陈化也是个物质转化的过程。水多了少了都不利于熟化。
包括在熟化过程中的厌氧菌和嗜氧菌对烟草转化的影响。
回复 21# muramasa 的帖子
muramasa兄好!您是说湿度对烟草的陈化没有影响吗?谢谢!但,大多数人认为是有影响的。 原帖由 中山医斗客 于 2020-6-1 20:18 发表 http://bbs.pipevillage.org/images/common/back.gif
muramasa兄好!
您是说湿度对烟草的陈化没有影响吗?谢谢!但,大多数人认为是有影响的。
湿度(或水份)对加速植物类陈化有影响。
举例: 普洱熟茶的堆渥发酵, 就是在生茶堆上撒一定比例的水, 加速茶叶发酵陈化。
生茶的自然陈化往往需要十几年 几十年, 而熟茶的诞生(70年代)我们的技术人员以生茶洒水的方式(原理)加速普洱的陈化。
还有, 普洱的湿仓, 也是已加速陈化为目的。
我没有湿度对烟草的陈化影响数据, 只是借用普洱, 瞎猜 :lol 湿度要有,是在一定范围内。目的是为了让发酵的微生物存活起到发酵作用,而不是熟化。熟化有一部分是发酵另一部分是别的转化。
生普你放200年也还是生普。制作工艺不同。发酵度不同。
干仓是为了在昆明这种地方保存完好。
湿仓都是保存不当有霉味了。加速熟化?等着发霉吧。 加湿绝对是个技术活,还有就是加湿之后如何跑湿不跑香,惨痛的经历!
回复 25# wjfreedom 的帖子
wjfreedom兄好!您说的是茶叶还是烟草?能否分享您的“惨痛经历”?谢谢!回复 17# 中山医斗客 的帖子
敬佩!!关注后续报告 烟草稍微加湿是为了提高陈化速度,跟熟普当年的意外是一个道理,不过控制了加速发酵湿度和温度,往往会忘记控制加速的时间,一堆加湿烟草玻璃罐子搁在雪茄柜里,2个月后才想起,结果就是繁花似锦,惨不忍睹,只能扔掉。任何人工手法加速烟草熟成,必须控制:湿度,温度和时间,及时终止发酵绝对是个技术活。
至于如何终止发酵,又是一个惨痛的经历。 学习了!谢谢老兄的心得、经验分享!迟复为歉!