［分享］「烧味功夫」by 曾志伟 粤语+字幕 乳猪 烧鹅 叉烧 烧肉
http://www.tudou.com/v/qYfyfS42qxI/&resourceId=0_04_05_99/v.swf 食烧猪，孩时最美好的回忆。那时家家都穷，难得圩镇有烧猪卖，祖父是镇上唯一一家烧烧猪卖的主。书本上的赶集，我们这叫“圩日”，隔三天一“圩日”，那日就是祖父烧猪的好日子。一家人都在忙，孩子的我就在一旁流口水，烧出来的烧猪那个香啊脆啊那个味---透骨！
老爸这代，也少烧了，俺哪这代，失传。
祖传的烧炉，前三年毁了，老家地方上没人烧猪了，现正城市菜市上的烧猪，咋叫烧猪啊？
烧猪除了要经验，炉子里的周壁的瓦，必是讲究的，一定得用瓦，这其中的原理，不懂，也是听老爸说的，可能现在的烧猪没以前那么的脆，就是这个理吧。
撒盐这道工序，我记得祖传的不是撒盐，是用“姜汁酒”腌制的。
烧大猪也不大，就60---80斤（美女大多也就这斤两！），看来也是有道理的，哈哈。
一个美好的回忆，食烧猪。
^_^ 香港利苑的冰烧三层肉值得推荐。 在利苑稻香鏞记吃到好吃的烧味不稀奇，在上海一家看招牌看架势绝对想不到的国营老饭店，能吃到口味制法极地道且实惠得催人泪下的烧味，就更有点意思了。一盘烧鹅下庄例牌、一盘叉烧、一盘香干炒水芹，80 块结账。
几乎天天去吃，记得的话就拍了下来，说不定日子有功，好比 500 份的不同图片，可以做一个「叉烧墙」的装置艺术嘿嘿 …… 烧排骨在粤港已经不多见了，更喜欢在吃烧味时搭配白灼菜心
回复 5# 私房 的帖子
已有出处不如聚处之势：在广州已经几乎吃不到芋角了，但反在上海饮茶甚至茶餐厅多次吃到，我怀疑北京也是这样。 北京的确也这样了，这边的利苑不怎么好吃 原帖由 haowar 于 2012-4-29 21:02 发表 http://bbs.pipevillage.org/images/common/back.gif北京的确也这样了，这边的利苑不怎么好吃
那你来深圳得安排一顿利苑了:lol
回复 7# haowar 的帖子
连广州的利苑也不行啊，又贵又平庸。上海的懒得试，香港的好像又轮不到想要吃它 …… 我家门口的烧肉
[ 本帖最后由 洗心堂主 于 2012-5-3 21:48 编辑 ]
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