灰标
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- 生日
- 1976 年 5 月 17 日
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发表于 2012-4-28 10:32:32
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食烧猪，孩时最美好的回忆。
那时家家都穷，难得圩镇有烧猪卖，祖父是镇上唯一一家烧烧猪卖的主。书本上的赶集，我们这叫“圩日”，隔三天一“圩日”，那日就是祖父烧猪的好日子。一家人都在忙，孩子的我就在一旁流口水，烧出来的烧猪那个香啊脆啊那个味---透骨！
老爸这代，也少烧了，俺哪这代，失传。
祖传的烧炉，前三年毁了，老家地方上没人烧猪了，现正城市菜市上的烧猪，咋叫烧猪啊？
烧猪除了要经验，炉子里的周壁的瓦，必是讲究的，一定得用瓦，这其中的原理，不懂，也是听老爸说的，可能现在的烧猪没以前那么的脆，就是这个理吧。
撒盐这道工序，我记得祖传的不是撒盐，是用“姜汁酒”腌制的。
烧大猪也不大，就60---80斤（美女大多也就这斤两！），看来也是有道理的，哈哈。
一个美好的回忆，食烧猪。
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发表于 2012-4-28 04:37:06
楼主
发表于 2012-4-29 21:02:44
