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发表于 2004-6-23 12:54:44
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最近心情稍微好一點(still cranky, though), 來講講第二個問題. 剛好借此先更正上篇應是馬拉威Burley而不是辛巴威!
以下是引用crab在2004-6-14 8:32:07的发言：
就像葡萄酒因葡萄年份不同而產生不同的口感。
法國葡萄酒可以分成兩類, 其中一類是只以一種葡萄為主(monocepage). 這種葡萄酒, 例如勃艮第(Pinot Noir), 主要在於強調自然, 強勁(不是酒精的強勁), 直接反映針對特定的一個土地, 氣候, 年份對那一種葡萄所產生的影響. 這也就是術語所謂的"terroir",
另一類是用多種葡萄混合釀製(coupage). 這種葡萄酒, 例如Bordeaux, 主要是追求能夠調出一種特殊的風味讓顧客們能將之與一特定的酒莊聯係在一起.
所以喜歡嘗試不同強烈terroir的人應該會對monocepage比較有興趣; 相反地, 混合釀製的葡萄酒通常則是比較有複雜, 多層次的口感. 此外, 我覺得混合式的葡萄酒品質比較穩定, 好的酒莊比較不易受好年壞年所支配, 當然嚴重的大壞年就另當別論 了...
煙草製品裡面, 所謂的monocepage的情形很少, 大部份人比較熟悉的古巴雪茄是一個例子. 古巴雪茄永遠都是古巴filler古巴binder古巴wrapper; 而在非古巴雪茄裡我們則常會看到如尼加拉瓜filler, 多明尼加binder, 康乃迪克wrapper... 等. 煙斗煙草中monocepage的例子更少! 我一下子能想到的只有兩間Gawith公司和McClelland的部份Virginia, John Cotton的Smyrna(已停產), 波士頓Peretti的BPC和Edgeworth的Slices也應該可以勉強算是Burley-monocepage.
那麼是不是這些monocepage的煙草我們都可以嚐出不同的terroir呢? 大部份的答案是否定的. 不同於葡萄, 煙草是可以長期保存的. 因此煙斗煙草公司會利用這點, 大量地庫存以備荒年, 匯率波動, 或政治的變動(如辛巴威的內戰)...等, 大量地庫存同一種煙草對煙草公司還有一個優點- 穩定品質. 舉個例子: 煙草公司會把前幾年用剩的(講"用剩的"很難聽啦, 其實他們剩的比用掉的多)和後來幾年買進的同種煙草混合在一起再製做出他們的blend. 如此一來味道才不會一下子變化得太大, 當然這也就抵銷了不同terroir的影響力了...
亂七八糟地扯了一大堆, 來做個總結看看會不會清楚一點. [b]所以說要能嚐出煙草的terroir, 除了必需要是monocepage的煙草外, 煙草公司還不可以混合不同年份的同種煙草.[/b] 符合這些條件的煙草煙草真的是非常非常非常非常之少. 我能確定的只有McClelland每年的Christmas Cheer, Samuel Gawith的Kendal Plug, Gawith & Hoggarth的Dark Bird's Eye, Bright CR Flake大概也算是. 而這些煙草, 除了Christmas Cheer之外, 都沒有標年份, 所以就算我們能分辨出它們不同的terroir, 也無法知道是那一個"terroir"...  |
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十方虚空在汝心中 犹如白云点太清里 况诸世界在虚空耶
楼主
不想再去傷這個腦筋... 
发表于 2004-6-14 15:06:00
发表于 2004-6-17 14:06:01
发表于 2011-6-23 15:35:38
