斗客此时最佳饮品

欧三

郁达夫曾经写过北平的秋天，俺小人家喜欢这段：租人家一椽破屋来住着，早晨起来，泡一碗浓茶、向院子一坐，你也能看得到很高很高的碧绿的天色，听得到青天下驯鸽的飞声。从槐树叶底，朝东细数着一丝一丝漏下来的日光，或在破壁腰中，静对着象喇叭似的牵牛花（朝荣）的蓝朵，自然而然地也能够感觉到十分的秋意。

只是北平的秋天越来越短，大厦越盖越高，鸽子越来越少，汽车越来越多。哪里还能看见著着很厚的青布单衣或夹袄曲都市闲人，咬着烟管，在雨后的斜桥影里，上桥头树底下去一立，遇见熟人，便会用了缓慢悠闲的声调，微叹着互答着的说：

　　“唉，天可真凉了─—”（这了字念得很高，拖得很长。）

天凉好个秋，最近失业中，闲来无事给各位烟客做一个秋梨膏。先说说秋天的养生吧，“斗指己为秋分，南北两半球昼夜均分，又适当秋之半，古名也。”太阳黄经为一百八十度，阳历时间当为每年之九月二十二至二十四日。“秋三月，此谓容平”，有人说说容有从容不迫，不紧不慢的意思。平有平和的意思。经过了春夏的喧嚣热闹，到了秋天，就该从容平和一些，静待收获了。这是春种秋收，内心充满自信的表现。还有人解释，容是容纳的意思，就好像把这个仓库我腾开装谷子一样，这叫容，有收获贮藏的意思。平有平抑、削弱的意思。

其实《内经。素问。至真要大论》中就说了：“谨察阴阳之所在，以平为期。”《春秋繁录》云：”“秋分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”容一字为会意字，“宀”是房屋,“谷”是空虚的山洼，都有盛受的意思。

天气以急，地气以明。这也是说为什么有“多事之秋”一说了。各位最好早卧早起，与鸡俱兴。呵呵，此鸡乃家禽之鸡，可不是夜总会之鸡。什么叫鸡犬不宁，鸡七点入窝，狗九点入窝。不宁，就是不回去睡觉得意思。“与鸡俱兴”，就是看鸡怎么睡，咱就怎么睡吧，早睡早起。

如此方可以“使志安宁，以缓秋刑，收敛神气，使秋气平，无外其志，使肺气清，此秋气之应，养收之道也。逆之则伤肺，冬为飧泄，奉藏者少。”有点事情要出去，没工夫聊太多哦，赶紧把方子写出来。

秋梨膏传说为唐朝名相魏征所创。魏母患了严重的咳嗽病，却不肯服药，久治不愈，病情日重。正无可奈何时，魏征忽然想起其母爱吃梨，便投其所好，买来许多鸭梨，将治咳草药研磨成粉，与梨、冰糖共煮成膏，其母吃后非常欢喜，膏未食尽，病已痊愈。也有说是唐武宗李炎患病，终日口干舌燥，心热气促，服了上百种药物均不见疗效，御医和满朝文武都束手无策，正在人们焦虑不安之时，一名道士用梨、蜂蜜及各种中药配伍熬制的妙方治好了皇帝的病。从此，道士的妙方成了宫中秘方，直到清朝流入民间。

我这方子出处是京城秘供姜家祖传的方子，如下：

原料：
秋梨四斤 茯苓五十克 川贝二十五克 蜂蜜六百克 糖一百二十五克 鸡蛋清五个

做法：

北京秋梨，用水洗净。把洗好的秋梨用“擦子”擦成细丝，再用细纱布包上梨丝，挤出梨汁液。据说四斤梨出三斤汁。先用铜锅烧半斤水，此为一开，然后放茯苓川贝等中药煮开，二开，再把梨汁倒入煮开为三开。小火熬制，加入六百克蜂蜜以及一百二十五克白糖，此为四开。熬制时，要不停地用槟榔勺在锅内搅动。熬到汤汁粘稠的时候，关火，待温度降至三十度左右时再把五个鸡蛋清倒入翻搅。 此为秘供姜家的正宗四煮四开宫廷秋梨膏的做法。

clmml

感谢楼主贡献秘方，以飨斗客。谢谢啦！

青蛙抽烟斗

秋梨膏确实不错,也算是老北京比较著名的小吃了,以前只是在宫廷或者大户人家才能吃得到.
其实这东西应该属于药膳吧,理气祛痰,止咳平喘,去火和中,而且加上味道不错,很受欢迎~
还有什么酸梅汤,双皮奶...也都是很好的北京小吃,希望大家有机会尝尝,不过可惜的是想找到正宗的有点困难了...

PS:现在蜜贡姜家的传人是不是那个白白胖胖的呀,欧三兄和他很熟么,有机会引荐引荐,小弟平时挺喜欢自己做一些小吃,希望能学习一下,不过会不会算是打探商业机密啊

台北應某

謝謝樓主分享

我突然想到一招
念慈庵的枇杷膏 調水冰凍後拿來喝

青蛙抽烟斗

原帖由 愛狗斗窩 于 2008-9-25 01:24 发表

                               
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我突然想到一招
念慈庵的枇杷膏 調水冰凍後拿來喝

爱狗兄,不知道您这样是为了享受味道呢还是享受效果,其实直接吃点龟苓膏也不错,冰的凉凉的很可口了~

小雅

楼主失业不失情趣，天高云淡，凉意渐浓，几枚秋梨，熬出了些许藏龙卧虎的味道。

台北應某

原帖由 青蛙抽烟斗 于 2008-9-25 12:13 发表

                               
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爱狗兄,不知道您这样是为了享受味道呢还是享受效果,其实直接吃点龟苓膏也不错,冰的凉凉的很可口了~

念慈庵在台灣的電視廣告 有宣傳這樣的喝法呦
龜苓膏不太習慣  夏天我們比較常吃仙草冰(也是黑黑滑滑QQ的)

青蛙抽烟斗

不知爱狗兄所说的仙草冰是什么东西,台湾特产么,内地是不是很难见到啊

夕阳渔夫

原帖由 愛狗斗窩 于 2008-9-25 23:32 发表

                               
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念慈庵在台灣的電視廣告

他的广告很有意思，印象很深是那个胖女人说：我贵妃捏。

prokenny

原帖由 夕阳渔夫 于 2008-9-26 09:09 发表

                               
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他的广告很有意思，印象很深是那个胖女人说：我贵妃捏。

呵
她說 "天然的尚好"