愈陳愈香 Older is better

醉未醒

歲月會讓小提琴、好酒與女人更圓熟。
成熟讓生命更豐富。
韻味要靠時間去培養。
‧…‧
就像老車、老傢具、老酒、老茶、老菜脯 .....，
如果你好好珍藏，韻味無窮。
上面那一段話對煙草而言，更是真理。用老煙斗抽老煙草真是人間最大的享受。
■   道  理

煙葉中的碳水化合物會轉化為糖，這個過程必須是自然而緩慢的，所以大部份的煙斗用煙草都至少經過六個月的保藏。但是糖又會轉化為二氧化碳，所以製作煙草的技巧就在讓大部份的碳水化合物轉化為糖，而不讓糖轉化為二氧化碳。在陳年的過程中，微生物扮演重要的角色，它慢慢的將糖分解為香味的成份。這是一種醱酵的過程，單寧酸與其他酸類緩緩的作用著。理論上至少要一年以上這個過程才會完成，五年會更成熟（就與酒一樣）而且愈陳愈香。
煙草的結構中有一種髮絲式的東西，它會製造含 Terpenes 的膠狀物，這就是香味的來源。Terpenes 中又含有一種 Duvatrienediols 隨陳年而分解出更多構成多種香味的多種成份。
陳年會使煙草圓潤成熟的另一原因是阿摩尼亞逐漸淡去，而這種因蛋白質敗壞產生的異味消去的過程又是一大堆的化學方程式。
■   結  論
煙草如保存狀況良好（未開封或開罐）則愈陳愈香，但加味的香味會愈來愈淡。老煙草再加新味是至高境界。

泰山舞士

有意思,学习中.............

小貓二三隻

所言甚是，不过值得留意的是~~~ 这些可能愈陈愈香的raw tobacco，仅限于尚未调合
过的烟草。也就是说，那些封在真空罐中的调味烟丝是不需期待他有“愈陈愈香”的效果~~ even是英式调合，都非必然陈化....

pipi

本人一點淺見，香味的來源是『油脂」的成分，
花生油、湖麻油、咖啡、花草（玫瑰，迷迭香）的油脂，動物性油脂，如霜降牛肉，或鮭魚腹部，鮪魚肚肉，都是油脂豐富的部分，
換句話說，要有油脂才有香氣。但是新鮮的油脂與氧化過的油脂不同氣味，
調味煙比較香或許也是因為加入許多油脂類香料，所以斗內常會積碳層或潮濕姓的焦油，
我想，煙焦油也是煙草香味的來源。
而在良好的密閉環境下，避免煙草油脂過度氧化，對於『陳化』，使得油脂產生良性化學作用，敝人覺得是可能的。

韦伯猫

陈化其实就是一种氧化还有霉变的过程。装在真空盒子里放几年是不会有什么本质变化的。一般要求陈化，是需要将盒子打开，弄散烟草装入大一些的密封容器，让其和罐子中的空气尽量接触，在湿度较大的天气打开盒子翻弄一下换换气，2个月之后的烟草就会有非常明显的变化。这个过程必须要考虑不要让烟草失水，也不能过量的潮湿。

反斗

原帖由 韦伯猫 于 2005-11-8 17:00 发表
陈化其实就是一种氧化还有霉变的过程。装在真空盒子里放几年是不会有什么本质变化的。一般要求陈化，是需要将盒子打开，弄散烟草装入大一些的密封容器，让其和罐子中的空气尽量接触，在湿度较大的天气打开盒子翻 ...

这是值得商榷的问题:
烟草会走油,有烟龄的老人都知道,油氧化了会有异味,
这大家也知道,这应该不会是烟草的香味.
另外烟草霉了是不能抽的.

lixin

发酵！这是上天赐予人类的礼物。红酒，雪茄，面包，都要有一个发酵陈化的过程。

Plebus

呵呵，英文好的去看看这个，不用在家瞎琢磨
http://agingfaq.nocturne.org/index.php

单甲

E文好的为同学服务一下嘛