开罐老草 湿度的思考和管理

LeslieNg

近日开了罐老草，拍脑袋大约 70/80 年代的东西，30/40 年陈吧。
开老草的经验是，大多数草开出来都偏干，以新草湿度作对照，很多人觉得是难以接受的干。我的经验是哪怕干得非常不像话，也不要加湿，否则密度会变得很低、口感很虚空，要待两三个月才能缓过来能抽，中间还要注意湿度管理，极易起霉。不过根据气密性的不同，越干的老草，活性抽得出是差点的，但下坡期有时倒可适度延长，从标准的 2 周，延至 3 甚至 4 周内不急骤失真变味。

但这罐草出奇的气密性好，开前目测真空凹陷明显。打开也是湿漉漉的如新出厂般。因为嘴馋，立即拿来抽，这也是本人的一个习惯，无他要趁早享用这股第二天就基本散尽的酵味，有时偏湿一点点也无所谓。但这罐草确实太湿了，而且酱油味香比印象中更重一点，大概这款草有 Perique 而且每罐草不同的年份和批次，或多或少总有湿度和成分比例的个体差异。

硬着抽了一两斗，发现前 1/3-1/2 口感很空洞，好比音乐密度低中音稀薄般令人难受，而且还有点水汽烫舌。

根据经验，取出内飞，空调环境下一夜吹干，草则紧紧合上不上拉链袋，免得环境和湿度变化太剧烈杀死这罐草十分难得的鲜活。内飞干了放回。

一天中偶尔打开闻闻，敞几分钟赶紧合上。内飞又湿了，取出再晾干，如此循环往复。利用内飞进行保守微调将干预程度减至最低。

两三天下来，闻着极香，焚香味榛果香都出来了，而又不失活性，想必抽起来应该很美味了！！

心急吃不了热豆腐，同时也要取其鲜活。

一点经验之谈供参考。随手拍兄弟们将就着看罢。

香如故人

请教村长,"心急吃不了热豆腐，同时也要取其鲜活",L和V的老草有区别么?

兴隆2012

学习了,好草还得配好调教啊.
突然有感草的宿命---经百般涅磐奉献了自己
真是一切有如法.....
这里谢谢村长了.....

[ 本帖最后由 兴隆2012 于 2014-8-5 18:02 编辑 ]

半根葱

＂心急吃不了热豆腐，同时也要取其鲜活。＂村长所言极是！
开胃酒那种妖娆风骚的点位，看来被村长调校出来了，按照这套教程，估计保持2、3天的愉悦应该无虞。
在边上围观，也有点小HI啊。

huguangqing

长见识

LeslieNg

原帖由 香如故人 于 2014-8-5 17:24 发表

                               
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请教村长,"心急吃不了热豆腐，同时也要取其鲜活",L和V的老草有区别么?

我的认知是纯 V 不怕放越老越好，L/O/P 三四五十年有时感觉有可能会放老了，味道老气横秋的不够火力延伸略嫌不足。不过我这句话指是开罐后的状态管理。

LeslieNg

原帖由 半根葱 于 2014-8-5 18:27 发表

                               
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＂心急吃不了热豆腐，同时也要取其鲜活。＂村长所言极是！开胃酒那种妖娆风骚的点位，看来被村长调校出来了，按照这套教程，估计保持2、3天的愉悦应该无虞。在边上围观，也有点小HI啊。

闻着靠谱！准备多放一天再猛抽。这罐草我出外带给一兄弟的，他心好硬塞回一半，不过确实很多斗友包括我在内经常觉得一罐一个人总抽不完，又不喜欢扎堆，所以懒得开草了。50g 对半最科学实在。

这两周内不一定是越往后越差的，经验告诉我们经常有起伏跃陷，要抽着觉得状态好就赶紧多抽，觉得有反复就多放两天再试。这也是抽老草的乐趣啊！

半根葱

一罐老草，2、3斗友分食为美。最美的一段，若独食，也就一段，分食之，独美便成了众美。
我相信每个完整、正派的老草，都自有其醒草时间和条件，由于没有经验值可追溯（不象红酒），所以村长醒老草的方式看似简单，其实是one best way。
只怕一罐草，试到最后、最干的那一口，才发现是最好的，比如sullivans gentlemans mixture，那样的话，也挺美。

虫子

这个方法俺也去试试

halfy

记下，这几天试试 ...