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在之前的一篇帖子“秘传烟砖压制方法”中，Cliff使用的是他在两年前发过酵的烟叶来压制烟砖的，那么他是如何让烟叶发酵呢？下面我就把方法告诉大家，
烟草强制发酵的办法
前年夏天我很幸运的得到了20磅已经Thresh（用木棒捶打烟叶的过程）的Flue-Cured（把烟叶放在管道边，在
管道中注入用蒸汽或者热水，利用管道的热辐射将烟叶烤干的方法）Virginia烟叶，这些烟叶已经去除了梗和较粗的
叶茎，这种银币大小的叶子我们称之为“Medallion”（勋章），这批烟叶色泽金黄，因为还没有发酵，所以味道非常
的辛辣，我没有足够的烟叶来渥堆（把烟叶堆成大约70cm高的小丘，然后撒上水，盖上帆布，利用自然产生的热能
使烟叶发酵的方法），所以我必须要找到一种方法来发酵小量（几磅）的烟叶，这样才能使烟叶中的Ammonia(阿摩
尼亚,有机物被分解以后的直接产物,毒性强，对水中生物的损害极大,可被分解成氮气)释放出来。一位有名的烟草调制
大师告诉我一个方法来强制发酵小量的烟叶，使用后我感觉效果非常的不错，现在我就把方法告诉大家，由于温度对
发酵的过程有很大的影响，严格来说这个方法只适合于在夏天来使用；
1. 准备一个大的带盖塑料储物箱，用中性肥皂和消毒液洗净，彻底晾干；
2. 把烟叶倒入箱中，我一般一次放入4-5磅烟叶，然后用消过毒的喷壶（给植物喷水那一种壶就可以）把蒸馏水喷洒
在烟叶表面，边喷洒便翻动烟叶，一次不要喷太多水，以在叶子表面没有形成水珠子为宜，注意必须要清洁双手后
才能去翻动烟叶，在接下来的两到三天里，每半天重复一遍上述过程，直到烟叶刚刚好可以挤出水为止；
3. 盖好盖子，把箱子放到汽车的后座上，关好窗户，把汽车开到阳光下曝晒，箱子中放入一个温度计，要留意温度
不要超过51摄氏度，在我这里的夏天，大部分时间箱子里的温度都在50摄氏度左右，在室外温度最高达到39.5摄
氏度的时候，箱子里的温度曾达到了56摄氏度，这时需要把车子开到较阴凉的地方降温，我使用的是一种无线温
度计，我在屋子里就可以监视到箱中温度的情况；（此章节方法请灵活掌握，请勿生搬硬套）；
4. 至少一天要开盖检视两次烟叶的情况，每次都要彻底翻动烟叶，要让烟叶能充分的接触到空气，这点非常重要，
这样做是为了让霉菌无法滋生出来，否则只要一天的时间，霉菌就有可能会长出来，一箱烟草就报废了。记住每
次翻动烟草的时候一定要洗净双手，如果需要，每次检查完以后再用蒸馏水喷洒一遍烟叶，要让烟叶始终保证足
够的湿润；
5. 过几天你就会看到烟叶的颜色在逐渐变暗，7—10天后金黄的烟叶就会变成美丽的奶油巧克力色或胡桃木色，这
时就可以把箱子移入室内并且打开盖子，让烟叶自然风干了，不过在烟叶晾干之前，烟叶还是有可能会发霉，所
以每天都必须翻动几次烟叶，不能让烟叶干的开裂，要摸起来感觉非常柔软，最后把烟叶放入到广口瓶中封存起
来等以后压制成块就可以了，烟草在瓶中还会缓慢的发酵，所以放的时间越长，压出来的烟砖味道就会越好。
（注：此方法仅适用于含糖量很高的Flue-Cured Virginia烟叶）
附图一张：刚刚压好的两块烟砖 |
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发表于 2012-9-12 16:00:48
发表于 2012-9-12 18:59:30
发表于 2012-9-12 22:21:29
发表于 2012-9-12 22:47:18
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