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发表于 2012-3-20 23:32:52
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如果一个人对烟斗的品牌神话有足够的认知,他的观察和思考应该超越名称、国家和制斗师的局限。我们收集不同级别、形状、尺寸、价格和名称的烟斗,归根结底它们终究还是石楠,石楠才是烟斗魔力的来源,确切地说我们应该更关注石楠本身而不是品牌。我们都很尊敬的Rich Esserman先生在Pipe Collector的上一期里报道过他曾经做个的一个“试验”,通过试验他认为烟斗品牌之间确有差异,并以此捍卫烟斗品牌神话,他用三只大号烟斗Dunhill、S. Bang和Amorelli抽Garfinkel’s #15,他发现“烟草在每只斗里的风味完全不同”,当然确有可能不同。如Rich所做的,我也曾多次做过类似的试验并得出相似的结论,遗憾的是这种简单试验不足以证明品牌神话的客观存在,因为一只烟斗的表现不能代表整个品牌的品质。一只烟斗不管是与同品牌烟斗比较还是其它品牌烟斗比较都会不同,用一只烟斗作为样本来比较品牌间差异的做法本身就不够科学,当然我们也要公平地看待Rich所做的试验及其观点,他并没有把它作为排除偶然性的普适真理。如果我们把Dunhill、S. Bang、Don Carlo、Stanwell、Castello、 Preben Holms、Charatan和其它任何品牌已完全开好的烟斗各5只一字排开,进行品尝盲测,那么这样的试验才会有价值,我们将会发现要在盲测中识别这些品牌是极其困难的。
有效的品尝测试必须通过盲测才能保证结果不受品牌和烟斗形状的影响,虽然被测者可能品尝出烟草的品牌或调配类型,但烟斗的商标和形状是一定要被隐藏起来不至干扰被测者的判断。烟嘴也必须用软胶套包裹以避免被测者利用口感识别烟斗品牌,同时为了获得科学的测试方案也需要建立一些必要的控制手段。在烟斗界盲测几乎从来未被使用过,所以至今也没有一套现成的参数指标可以参考。在我做过50次以上的高品质法国葡萄酒比对加州葡萄酒的盲测中,经常听到那些聪明的受过高等教育且有丰富葡萄酒品尝经验的被测者,自称能准确识别葡萄酒产自哪个种植区和庄园,听起来似乎很令人信服,可事实上一旦除去那些能帮助他们判断的葡萄酒商标或标记后,他们的结论往往错误百出,只是偶然会猜准。在我之前的文章中曾经指出,葡萄酒的品尝相对于烟草品尝来说更容易也更简单,在烟斗和烟草的品尝过程中,虽然我们可以天真地以为能做到客观公正地品评事物,但品牌神话往往会左右着我们的期望值,它们会调整我们的味蕾预期并重新构架我们的品尝感受,品牌神话正影响着我们对事务的客观判断。如上述所说都是事实的话,这种试图揭示事物本质的种种努力将流于形式而非客观结果。
为什么有些石楠斗抽起来会比其它的好?
这是在斗客和烟斗收藏者中经常谈及的话题,我想对此发表我的一些观点,这些观点不是为了追求什么终结答案,而是提供一个新的思路供大家探讨。在此之前让我们先假设,我们所要讨论的烟斗都是被精心制作的,石楠木也是经过正确处理的,这些处理包括了油处理、空气干燥或窑炉烘干。除去这些因素有一个问题是被经常提及的:抽烟品质是否与石楠产地有关?
那我们就先说说产地,大部分烟斗收藏者所收藏和自用的烟斗,其石南材料都取自于Algeria,Greece, Corsica,Sardinia,Liguria,Tuscany,Calabria和其它鲜有人知的地方,那么不同国家不同地区的石楠是否是造成烟斗不同风味的缘由?这个我目前还没法判断。让我们还是拿Dunhill为例,根据几十年前Dunhill所提供的一些资料信息,我记得Shell的石楠来自于Algerian,Tanshell的石楠来自于Sardinian,Root的石楠来自于Calabrian。据我所知,还没有哪个烟斗收藏者说过Shell或Root的抽烟质量超过其它。但也不可否认某些地区石楠的物理性状比较不同,例如Algerian的石楠偏软而Calabrian的石楠较硬,不过这似乎又与抽烟品质无关。这么多年来有关石楠产地的探索研究并没有就此问题给出令人满意的答案,如Tom Eltang所说:“产地并不重要,你在地中海国家既可以找到优秀的石楠,也可以看到劣质的石楠”,也许我们应该换个思路从其它角度探讨这个问题。
(待续)
[ 本帖最后由 摇头 于 2012-3-21 08:41 编辑 ] |
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