雪茄的調味與保濕

flanagan · 发表于 2011-10-29 02:36:13

小弟剛開始將雪茄改為主糧
台灣這邊這方面的資訊真的不發達
在保濕的材料方面小弟到處打聽
發現大部分的專賣店都是用純水或是蒸餾水
在我思索這個問題的時候...一開始的首選材料是白蘭地酒
但是本錢貴而且這種資料很少看到
後來去打聽一些拉丁系的朋友
她們認同以酒保濕的想法
而且還可以調整雪茄的口味
甚至國外的高級雪茄
也是這樣製造的
小弟剛剛開始養....經驗與資料不夠
目前還在試基本材料

請有經驗的大大分享一點秘訣

感謝感謝

flanagan · 发表于 2011-10-29 18:39:53

目前使用白蘭地酒濕潤的狀況很好
小弟是使用平價白蘭地
但是過量濕潤
擺放的容器是不銹鋼的雪茄管(過量濕潤不需吸水)
一隻ㄧ隻調整

雪茄變的耐燃
苦味以及其他雜味降低甚至消失
目前嘗試加入其他材料調味
若是確定口味將會把容器改為木盒(過量濕潤木盒未必適合)

flanagan · 发表于 2011-10-31 23:13:21

雪茄的過度濕潤雖然可以讓雪加入味
但是雪茄原本的醇味也洗掉了

雪茄的調味調整不能光靠酒
還要嘗試其它方法

误入斗海 · 发表于 2011-11-3 08:07:14

雪茄干嘛要调味？水分就是用来保证湿度的。
至于味道上的变化，杂味的去处是要靠雪茄自身经过年月的积累，醇化来的

flanagan · 发表于 2011-11-3 18:23:28

市面上賣的調味雪茄
基本上都滿爛的
主要是為了成本

自己調整可以不用管成本問題
也不用擔心香精或是化學添加物傷身

重點是....調味雪茄味道都很爛

hongjiang · 发表于 2011-11-7 20:41:29

保湿即可，千万不要画蛇添足的去调什么味，尤其对古巴雪茄来说！

flanagan · 发表于 2011-11-9 22:01:07

過溼式可以回復的
弄乾就好但是不可以烤乾

調味急不來
要慢慢弄
利用發酵來調整

目前不敢用古巴

查資料...最適合此法調味的是黑雪茄
可惜很難買

wangh2 · 发表于 2014-7-22 14:52:23

玩呗, 有什么这不可以那不可以的

等试过了, 觉得很不错,那就再接再厉.
等试过了, 觉得很不好, 自然就改法子了.

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