烟斗村※论坛—全球华人烟斗社区  The Chinese Pipe Smoking Community - Forum

 找回密码
 注册
查看: 2600|回复: 2

发酵或醇化、陈化

[复制链接]

2

主题

3

帖子

50 小时

在线时间

灰标

Rank: 1

注册时间
2011-1-21
最后登录
2012-3-31
生日
1964 年 7 月 18 日
发表于 2011-4-21 10:15:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
斗坛有很多高手喜欢收藏原味斗丝或曰醇化、陈化,其实烟叶发酵主要分为自然发酵和人工发酵两类。自然发酵是将调制后的烟叶借助自然气候的变化进行发酵。在烟草行业中特别是国内烟草为追求产量,大量的使用催化剂对烟草进行催化,使之加速陈化过程,其中不乏使用化工原料。这应该是抽吸卷烟痰多的原因之一吧。在斗丝中有的调味丝也是如此,如保湿剂也是一些“药房草”常用的添加物。相比较而言,在斗丝的原味丝中,发酵的工艺倒是必不可少的,通生物酶对斗丝进行发醇,使之减少青杂气和刺激性。 人工发酵周期短,比较经济实用。但人工发酵的烟叶在吸食品质上与自然发酵法相比仍存在某些不足。所以要吸到一口好烟,人工对斗丝的继续醇化、陈化也是一个比较好的手段。其实发酵和醇化、陈化在斗丝的处理工艺上是一回事,只不过发酵是我们通俗的说法,醇化是对斗丝加入了艺术化的描述,陈化则应该是对斗丝学术化的术语了。而“醇化”出自《晋书·乐志上》:“醇化既穆,王道协隆。”,正如我们对抽斗产生的气味喜欢用“韵”来描述一样。

11

主题

238

帖子

70 小时

在线时间

绿标

Rank: 2Rank: 2

注册时间
2011-1-14
最后登录
2012-8-15
发表于 2011-4-21 23:23:57 | 显示全部楼层
说的很精辟 也很到位

也请提供 烟草的 发酵方式和周期 的案例

谢谢

0

主题

59

帖子

364 小时

在线时间

灰标

Rank: 1

注册时间
2010-4-11
最后登录
2020-3-20
生日
2010 年 5 月 18 日
发表于 2011-4-22 09:36:24 | 显示全部楼层
只会抽的也看了。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

小黑屋|Archiver|联系本站|〖 烟斗村 〗

GMT+8, 2024-11-26 08:56

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2022, pipevillage

快速回复 返回顶部 返回列表