羊肉汤

璇玑

羊肉汤的做法很简单，主要原料是山羊。宰杀山羊，然后剥皮，开膛剖肚，将剔下来的羊骨头和肉一起投入直径在一米五以上的大锅里熬汤，羊杂碎则另起一锅中煮。煮熟后的羊肉和羊杂碎捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开的汤锅里一汆，再倒入汤碗中，冲入滚烫炖的雪白的羊肉汤，撒上碧绿的葱花或香菜，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。羊肉汤的特点是色白汤鲜，几乎没有羊膻味。根据自己口味适量放入精盐、味精、炸辣椒油等，再配一块锅盔，就可以大快朵颐了，吃得满头大汗，浑身上下热乎乎的。汤喝完了还不尽兴，只要不加肉可继续免费再添汤，直至满意，有能耐就是喝上一锅汤，老板也不敢呲呲牙。
　　

璇玑

肯尼兄在郑州生活了几年，就对郑州的羊肉汤有感情，现在诱惑一下肯尼兄，俺不信勾不来他。

hunter

肯尼兄没来 倒把我勾来了  郑州顺河路上有一家马记羊肉汤 确是可以去试试 我在旁边教育报社上班时 曾喝了一年 都没有腻过

斗室

肯尼兄没来，我已经馋得不行了。过了不惑之年，唯美味的勾引力不减当年。
羊肉美味，羊奶大补。入秋后，我常以苏州的藏书羊汤充饥。
记得当学徒那会儿，五六个小子合买一大活羊，将羊皮、羊肠等卖了，基本可白吃一顿。
前两年朋友请我吃了顿全羊席，感觉远没有猫在小小的羊汤店那只木质锅旁，自己动手加盐加辣加汤来得自在。
看来，再过一小时我就要直奔羊汤店解馋去了。

[ 本帖最后由 斗室 于 2009-9-27 10:32 编辑 ]

solidus

真是十分罪惡的帖子啊~~~~~~~~~~
不過小弟我比較喜歡台灣的沙茶羊肉,藥膳的帶骨羊肉湯~~~~~

看來肯尼的脾性被樓主摸的一清二楚的啊~~

prokenny

謝謝李兄的資料說明
寒冷的冬夜裡喝上一碗羊湯 我喜歡羊肉羊雜各半 再配上一燒餅 那叫一個美啊

蘇州的藏書羊肉 也是相當的棒 與鄭州的比較 差別在於沒有油

[ 本帖最后由 prokenny 于 2009-9-27 13:20 编辑 ]

火星叔叔

原帖由 prokenny 于 2009-9-27 13:16 发表

                               
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謝謝李兄的資料說明
寒冷的冬夜裡喝上一碗羊湯 我喜歡羊肉羊雜各半 再配上一燒餅 那叫一個美啊

蘇州的藏書羊肉 也是相當的棒 與鄭州的比較 差別在於沒有油

肯尼兄饭量不大啊，才配上一个烧饼
俺还是最爱“天津全羊汤”从羊头肉到砸碎的，多放芫荽~~~~~~~~~~~~
肯尼兄知道“芫荽”是嘛？？？

solidus

原帖由 火星叔叔 于 2009-9-27 13:43 发表

                               
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肯尼兄饭量不大啊，才配上一个烧饼
俺还是最爱“天津全羊汤”从羊头肉到砸碎的，多放芫荽~~~~~~~~~~~~
肯尼兄知道“芫荽”是嘛？？？

對肯尼來說那不是一餐的飯量....是點心啊~~~~~~~

火星叔叔

原帖由 solidus 于 2009-9-27 14:13 发表

                               
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對肯尼來說那不是一餐的飯量....是點心啊~~~~~~~

多谢堂主解惑，终于知道了传说中要一个烧饼，喝一锅汤的，就是。。。。。。。

prokenny

原帖由 火星叔叔 于 2009-9-27 13:43 发表

                               
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肯尼兄知道“芫荽”是嘛？？？

“芫荽”=香菜  
呵呵 根部的味道最濃郁的喔