在下的玩具

rauber

以下是引用Deep在2004-6-19 0:07:27的发言：
  rauber兄 Loewenbraeu是位於巴伐利亞的酒廠 估計應該是在慕尼黑 rauber兄可以趁慕尼黑啤酒節時走訪當地 嚐嚐各種不同的啤酒 至於Holsten-Brauerei 現在香港已經很難找到  下次去酒類專賣店看看 運氣好的話也許有機會 記得小時後 家裡宴客時都會去買木桶裝五公升或是八公升的桶裝德國啤酒 十分特別 聽說在德國相當普遍 尤其是家庭聚會或是開派對時 德國在下倒沒去過 不過德國人嗜飲啤酒是全球皆知 聽說就連家裡面亦有管線自酒廠供應啤酒 不知實際情況為何 還請rauber兄解答一下

那种五升桶装的啤酒现在是铁桶的了，还有更大的，大约一米高的桶。啤酒管道通到家里，以前以为是神话，后来南德的朋友说在拜仁州的一些地方确有其事。
德国从今年一月份开始已经基本取消了易拉罐包装，以及所有含碳酸饮料的包装要收押金，因为这样可以减少垃圾，这一着儿很奏效，垃圾明显减少。
多年前在国内喝过Becker，在德国再喝Becker就是不同的味道了，国内的Becker好像加了香料似的。

THYM

Beer是統稱, ale和lager主要是yeast和釀的時間溫度不同.

Ale: Top-fermented. 釀的快溫度較高. Ale yeat可以承受較高的酒精而且分解糖的能力較低, 所以ale會比較甜& fruity. Stouts, porters... 都屬於ale.

Lager: Bottom-fermented. 釀的慢溫度較低& aged longer (larger=lagern!). Bud, Coors, Heiny (含你根?)都屬於lager; pilsners, bocks也都是lager.

不過這些都是"原則上". 現在有很多hybrid, 所以同一牌子的ale和lager或許比較簡單, 不同牌子的要分對一般人來說很難.

(感謝Kristi & Christy aka: the NEW twin 提供資料)

喜歡巴伐利亞式啤酒(Hefeweizen)的人可以試試Paulaner Hefeweissbier, 這個英國和香港都應該買的到. 另外, 我知道香港有賣Sam Adams, 我最喜歡他們的Winter Lager.可惜我們冬天太冷會不想喝啤酒, 所以我的份請幫我處理掉.

超市或便利商店賣的啤酒大部份是看球賽或party 的"飲料". 不是說不好, 用途不一樣 (我夏天也喝很多Grolsch)! Hop-head們請到專門賣啤酒的地方. 還有, 有機會去旅行的時候可以去地方性的小pub喝喝看各地的local brew. 現在有很多很厲害的microbrewer, 說不定會有意外的驚喜.

幾個"我的"local brewery的網站:
Boston Beer Company (Sammy Adams)
Buzzards Bay Brewing, Inc. (Olde Buzzard!!)
Cambridge Brewing Company (不輸德國人的Hefeweizen的Hefeweizen!)

幾個我"以前的"local brewery. 加州大家比較有機會去, 而且我是個Cali-boy!
Anderson Valley Brewing Company (try their Hop Ottin' IPA)
North Coast Brewing Co. (try their Ruedrich's Red Seal Ale)
Sierra Nevada Brewing Co. (夏天的Summerfest, 秋天的Harvest Ale, 冬天的Celebration Ale!)

此外美東也買的到Dogfish Head. 有機會請試試他們的120 Min IPA (酒精高達20%! ) (這還叫啤酒嗎?). 我喜歡60Min的.

LeslieNg

以下是引用Deep在2004-6-18 12:04:50的发言：
其實在亞洲地區 市面上一般常見的外國啤酒不外乎Heineken, Carlsberg, Budweiser, Tiger...這些常見的品牌 但是最常見的並不代表是最優值的 有些冷門品牌或是比較不大眾化的啤酒反而相當不錯

Deep 兄说得好，其实不单是啤酒，例如威士忌，国内酒吧经营的来来去去都是红牌黑牌，还有美国卡车司机的最爱 - Jim Bean, Jack Daniel ... 老外的“九江”... 看到有售三德利和 McClelland 的酒吧，我都会刮目相看了。不过这些威士忌是用来加可乐绿茶喝，也就差不多了，否则真是心痛。另外，我们看看国内最常见的烟，Captain Black，帆船，根据这个规律，不用试抽也知道这些品牌好到哪里去。

经营品种少的超市和酒吧，其实他们是最会做生意的，不能怪他们。我曾经在读书时期在学校旁边开了一家小酒吧 (Rebellers' Bar)，开始还想把市场上能够找得到的品牌都进些来做，但是后来在环市路酒吧做经理的朋友告诉我，这样不是好的市场策略，因为啤酒品牌太多了，消费者还会想这想哪，点酒的时候磨上不少时间，干脆别让他们想太多为好。另外进货管理和成本核算也麻烦，每个品牌的进货成本都不一样，做账的时候还得多开几个条目，反正总消费量到头来还是差不多的 ... 因为 Rebellers' 的定位不是用来安身立命颐养天年的个性酒吧而是要骗同学们的零用钱的 Money-making Machine，所以最后还是决定只经营 青岛、太阳、含你根和百威，现在回想起来，好像也算太多了。

国产的啤酒也有不少精品：崂山，新疆啤酒等等，都是好东西。
日本啤酒，例如麒麟，酒精度对我来说有点太高了，不过我喜欢喝三德利，只是好像只能在上海喝得到。

$.02

[此贴子已经被LeslieNg于2004-6-19 17:43:14编辑过]

悲剧王子

我记得崂山啤酒和青岛啤酒都是一个厂出的。我在青岛的时候每天都喝散装的崂山，薄薄的塑料袋装一斤啤酒……不知道诸位哪位敢这么提到家里见lp……我发现在青岛，崂山啤酒比青岛啤酒出镜率高得多。我怀疑“青岛啤酒”主要出去给别人看的，而青岛人自己消化的就是崂山啤酒。

补充一点，我觉得崂山啤酒比青岛啤酒好喝多了……

韦伯猫

国产啤酒中间，一个“哈尔滨啤酒”据说也是相当传奇的，巨牛。新疆啤酒，我们在上海，几乎只有在新疆菜馆才有喝。那天我们去大盘鸡，羊肉串（兄弟们真tmd不够意思，我说打车去，他们一定要让我开车去），我只能喝一杯那个啤酒，太有个性了，极其浓郁的口感，配合新疆菜，简直是绝了。那家店卖2种啤酒，一种是日本三得利5元，还有就是新疆啤酒10元。那天老板打翻一瓶三得利，一点感觉都没有，后来又差点碰翻一瓶新啤，结果马上接住，一边说“新疆啤酒很宝贵的，不能打翻的”

村长大人原来喜欢淡（酒精）啤酒阿，我倒是发现我所有喜欢的，酒精都超过4。
英国人的啤酒太奇怪了，酒精度巨高，这边所有啤酒的酒精度似乎都是5，但是口味奇淡，感觉不论不累。

国内的珠江纯生，确实也是一款我喜欢的，经常喝。我记得我们和德国人合作的时候，我就只请他们喝中国啤酒，当然这也是他们的要求，他们上来就问“青岛啤酒”，我告诉他们，中国好啤酒多了，于是一种一种喝过来，对于珠江纯生，他们也是相当满意，就是没有机会带他们去新疆管子，不然他们应该也会爱上新疆啤酒的。

我最喜欢的事情就是做汉莎航空的飞机，在法兰克福，或者慕尼黑转机的时候，在机场，悠闲的点一盆小食，加上一大杯的生啤，爽死我了。况且飞机上的玻璃瓶装啤酒，也享受啊。