雪茄醇化

小云仔

醇化，主要偏重于指自然发酵，也叫陈化。醇化有人工醇化和自然醇化。人工醇化速度快，但醇化效果差，目前已经很少采用；自然醇化效果较好，将烟叶按一定要求堆放在储备库内，通过控制一定湿度，有时还控制一定温度条件下进行的醇化，但因长虫、霉变等原因导致的缺失率较大。

   所谓的醇化就是通过长时间的成熟持续发酵过程，让雪茄的茄芯和茄套得到最佳和谐状态（注：茄衣对味道影响不大，可以忽略，但颜色会随着陈年而逐渐变黑）。对越是优良的雪茄来说，醇化过程会对其浓烈程度和味道有着越巨大的影响。初步成熟能使刚卷完的黏湿的雪茄乾燥并稳定下来，这个需时4至8个星期的步骤不但极大程度上改善了味道，也改良了燃烧情况。

但是真正醇化不是一两个月的事，这个真正雪茄客不可或缺的必经之道锻炼着雪茄客们的耐心与毅力。明明是“存雪茄”， 但因为有了醇化，使得大多数人也因此怀着敬畏的心尊称为“养雪茄”。这也是为何雪茄永远感觉比其他奢侈品高高在上的原因。

       醇化过程调和了浓烈雪茄的味道，也减少了低级雪茄的杂味。许多浓烈型雪茄包含了清淡型雪茄所不能及的丰富和深层味道, 但是新鲜的浓烈雪茄的呛杂味却不是人人所能接受的，故此让这些雪茄成熟能减弱呛味，但同时又保留了原有的丰富味道。对于浓烈雪茄来说，醇化过程就像是驯服一匹烈马般让雪茄客心满意足。