谈谈烟斗丝~转载

闪电鱼

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在烟丝包装上常见关于烟丝原料的英文，他们都代表了几种基本的烟草类型，认识这些名词，就可以从烟草的包裝上知道它的配方大要，也就可以想像它的大致口味，甚至有一天，你自己也能配方，调配属于自己的特殊口味。
质量：　　共分5级。分别为精选级（Choice），优级（Fine），良级（Good），尚可级（Fair）和劣级（Low）。评定指标是烟草的均质性（Uniformity），质地（Texture），熟度（Age），油分（Oil），强度（Body），色泽（Coloring）等。这种鉴定方法和咖啡的相类似。但对于普通烟斗客来说，这种分类方法并不常用。

　　类属：
　　世上约有40种不同种类的烟草。其外观及风味的差别是如此之大，但其实系出同源：Nicotiana Tabacum。不同种类烟草之间的差异，是其适应世界各地产区不同的气候、土壤条件，以及不同的加工方式等因素产生的结果。记住这些不同成份烟草的（英文）名字，并充分了解其特性，对选购烟草及提高“烟斗修养”，都帮助甚大：

　　烟草的种类：

　　（芭里）所有的现代白肋（Burley）烟叶，都源于1864年俄亥俄州烟农 George Webb发现的White Burley变种。最优质的Burley，产自美国肯塔基州（Kentucky）和田纳西州（Tennessee）。Burley用自然风干(Air-cured)的方法处理，不见日光，经一个月左右熟成，呈深浅不一的暗哑棕色。烟叶几乎不含天然糖分，尼古丁含量较高，并且非常容易吸收其他味道。利用这些特性，一般用于添加各种糖分及香料，作为大部分美式加糖调味烟草的主料（英式的主料是Virginia烟草，北欧式是Maryland烟草）。Burley，慢火，味道相对比较浓郁、强烈，感觉较“干”，且有股近似巧克力的味道。经高温烘焙后，烟草的性质得以调校，变得更加圆熟和圆润，并带股浓郁的坚果味和细致的芳香。调味Burley抽起来，早段芳醇，无刺激，且有股微微的坚果味。若烟草本身质量好，并经适当处理的话，烟草会产生出饱满、香郁的风味，有点像香甜的燕麦味；外加的糖分经燃烧，又会产生一股醉人的焦糖味。一般来说，由于Burley烟草（调配）的性质相对较温和，刺激低，故适合新手入门使用。
　　C——Cavendish（卡文迪西）首先，Cavendish指的不是一种烟草，而是一种制作处理工艺。简单说来，如荷兰板烟（Dutch Cavendish），一般指选用许多不同种类的烟草，如Virginia Burley Maryland等，混合调味后，压成饼状，再慢慢熟成。而传统的海军板烟（Navy Cavendish），则是用牙买加黑郎姆酒（Dark Jamaican Rum）调味后，自然熟成。所有经上述类似的方法处理过的烟草，都可以叫Cavendish。经此处理后，带出烟草自身的天然甜味，风味柔醇，容易装填。另外，Cavendish有时也指一种切烟方式，性质类似于旧维珍尼亚（Matured Virginia）或白肋烟条（Burley Plug）。烟草经紧压成饼状后，再老熟，然后切成条状，这就是烟条（Bar）；若再横切（Cross-cut）成片状（Slice），则成了薄片烟（Flake）。不幸的是，如今Cavendish这个字，已被滥用：一些以劣质烟叶为原料，重手调味腌制的美式药房烟，也美其名曰Cavendish。Cavendish一般作为各种调配的配料，用于平衡风味及燃烧性质，不过有时也可以单独使用。
　　Black Cavendish：唯一一种基本的烟草，是烟草工厂基于其他烟草制作而成，虽然看上去很黑- 但它的味道却非常温和。一般的黑板烟，是用肯塔基、田纳西Burley或（和）一些产自维珍尼亚州中部，经风干熟成至黑色的Virginia，加糖腌制，并经烘烤而成的。许多美式调味烟草，都使用黑板烟做主料。最优质的黑板烟，有股焦糖味，使人回味蜂蜜班戟（Syrupy Pancake）的味道 －－柔醇，芳甜，香郁，且带有一丝烘蜀葵糖的余韵。
　　L——Latakia（拉他吉亚）很贵的东方烟草，产于叙利亚，深黑色，是少数连叶脈、叶梗都可用的烟草，其烟味浓香，在配方中只须加一点点，就能带来许多韵味。行家经常希望加得愈多愈好。是英国式配方中必备的成份。拉塔基亚（Latakia）的产地主要有两个：叙利亚（Syria）和塞浦路斯（Cyprus）。Latakia烟草的发现，纯属偶然：烟农把丰收后一时用不完的烟草，挂在农舍的椽子上储存，到了第二年，意外发现，烟草自然发酵后，风味非常独特......;据说，传统的Latakia，是用骆驼粪作燃料，熏制熟成，再经发酵一季，收取后再加工（骆驼粪的传说早已成历史了，有时跟朋友提起有关骆驼粪的逸事，他们都用吃惊的眼神重新审视我手上的罐子，好像在说：这东西不要离我太近......;，我却一直想试试古代Latakia的味道&......;其实，没有什么值得大惊小怪的，直到现在，不少农村还保留利用风干了的牛粪做燃料的习惯，既环保，又经济）。Latakia经日晒法及烘烤法处理熟成：烟叶经日晒后，再挂在用香木生火起的浓烟之中熏制（一般用橡木<Oak>，松木<Pine>，柏木<Cypress>或桃金娘<Myrtle>等），长达两个月，直至烟叶变黑。使用不同的香木，烟草的风味也有相应的微妙差别。Latakia有股强烈的焚香风味，入口却意外地温和；燃烧冷慢（Cool Smoking），并在中段转而低调。有人非常喜欢它，也有人厌恶它的味道（情况有点像热带果王－－榴梿）。Latakia可加强天然烟草调配的强度（Body）和深度（Depth），是一流的佐料烟草（Condiment Tobacco），英式调配必备。选用得愈多，整个调配就会愈浓烈（Latakia的分量并不是越多越好的。有经验的调烟师认为，40％到45％是上限－－超过这个比例，其他成份烟草就会被其强烈的风味完全掩盖掉了，从而失去调配应有的微妙性、复杂性，变得单调而无层次，呛人口鼻。
　　V——Virginia（维吉尼亚）主要是用来制造纸烟，但叶肉肥厚的则被挑选出来制造烟斗用烟草，黃金色，烟味带甜，并有木香。烟草配方中不宜使用過多，因为它燃烧得快，而抽烟斗却是要求烧得慢。维珍尼亚（Virginia）是美国（美洲）早期的经济作物之一。引种自中美洲，最初种植于北美占士镇殖民区（Jamestown Colony），收获后，专门出口到英国。早期的北美殖民地得以存在和发展，Virginia起到重要的历史作用。虽然以美国的一个州名命名，Virginia早已在世界各地引种种植（中国是出口大国之一）。最优质的Virginia，产自美国维珍尼亚州（Virginia），佐治亚州（Georgia），南、北卡罗来纳州（North and South Carolina）。一般用热风管处理法加工熟成，保留了其色泽（亮黄，橘橙或红色），同时，其油滑性及微妙的甜和风味，也得以保存下来。Virginia是所有基烟中，最醇和（Mild），也是天然糖分（Sugar Content）含量最高的烟草。它像不少美酒佳酿一样，会随年月而老熟、陈年，改变（改善）风味。因为燃烧质量好，容易点燃，所以几乎用于所有调配，并经常作为主料使用：无论是英式调配，或者是调味烟，Virginia烟叶都是重要的配方；由于其独特的微妙性和复杂性，纯粹的Virginia，也自成一派，为许多有经验的烟斗客所青睐。适度使用，Virginia可以带出一种淡雅的甜味。但作为一般的烟斗丝，则不宜过多使用，因其燃烧速度较快，一般人不易掌握。值得一提的是，Virginia也是香烟的主料。通过紧压成饼状，自然熟成的旧维珍尼亚（Matured Virginia），是 Virginia的上品，具有清爽的口感及微妙无比的甜味、果香味，令人齿颊留香。香郁之余，又令人有愉悦之感，有点像稀墨西哥酱（Salsa）的味道。刚点燃时，滋味开始溢出，继续燃点，风味越来越浓郁，成曲线状发展。Virginia 按色泽细分，主要有:柠檬黄（Lemon Virginia）、橙色（Orange Virginia）、橘红（Orange-Red Virginia）、红色（Red Virginia）、古铜色（Bronze Virginia）及黑色（Black Virginia）几种。
　　M——Maryland（马里兰）只产于美国马里兰州，深棕色，用于增加其他烟草的燃烧特性，用于配方。传统上，Maryland 供出口瑞士，德国和法国，而在英国和美国，一直都不怎么受欢迎。这也许是因为美国独立前，马里兰殖民区享有特别的自主出口权，烟草直接出口到法国和荷兰。传统的丹麦和荷兰板烟（Cavendish），以Maryland做主料，制作之初就加糖处理；而由于历史原因（见上述），英式烟草一般用富含天然糖分的Virginia做主料，免去人工加糖的步骤。稍经风干处理熟成，因而，呈暗哑的棕色。虽然味道稍嫌单调无味，但胜在质地纤柔，燃烧质量好。
   
　　P——Perique（百里科）只产于美国路易西安那州，密西西比河边500亩烟草田，移植任何地方皆失敗。先泡在梅汁与果浆中，再裝于木桶中挤压、发酵。是非常稀有、慢火、劲强，带有神祕香味的烟草，仅用于配方。和Latakia一样，Perique经过发酵处理，只作为佐料烟草（Condiment Tobacco），而不单独直接使用。而且，它们在调配中的使用分量，都很谨慎（Latakia和Perique，都不是选用得越多越好的：过量的Latakia会掩盖其他烟草的风味，十分霸道；过量的 Perique，则会非常刺激喉咙）。发酵前，Perique看起来和肯塔基Burley几乎一模一样。发酵时，Perique浸润在本身的烟草汁液中，长达10个月，然后再加以挤压，并继续陈化、老熟（Aging）。烟草浓黑的颜色和皮革般的质地，很难令人想像得到其清淡、微妙的香味。Perique的香味，介乎于烧布霖和煸蘑菇的味道，开胃刺激，非常香郁。
　　Orien（东方）：指的是地中海地区。今天这里品质最好烟丝的要数土耳其和希腊种植的。收获之后，这种烟叶将在地中海的阳光中晒干。浓香醉人，甚至有点“上头”的东方烟草（Orientals），来自古代意义上的东方：近东的希腊，土尔其，塞浦路斯以及地中海东部的其他国家，而不是现代概念的东方（远东）。用日晒法（Sun-Cured）熟成的东方烟草，呈黄绿色到金棕色。其天然糖分，仅次于用热风管法（Flue Cured）熟成的Virginia。最上等的Orientals，产自希腊和土尔其，口味柔甜，带有一股香辣的药草味，室韵有点像焚香。其中，“土尔其烟草”（Turkish），是Oriental中的精品。风味香浓痛快而又不失细致，为英式或东方调配带出温和甜润，而又辛辣开胃的风味，不过用量应很谨慎。另外，鼎鼎大名的拉塔基亚烟草（Latakia），也属于Orientals的一种。Dubec，Izmir－－产自土尔其（Turkey）；Samsun－－产自黑海南岸地区（the southern coast of the Black Seas）；Xanthi，Komotini，Drama，Serres－－产自马其顿（Macedonia）地区（位于巴尔干半岛，古希腊的一个王国，后成为其一个省。马其顿共和国于1991年脱离南斯拉夫联邦，宣布独立），有时统称其马其顿烟草；所谓的“东方烟草调配”（Oriental Blend），指其含有一到多种东方烟草。
　　Cigar Leaves/Fille由于不少烟斗客，会偶尔享受一根雪茄，转换口味，所以因应市场趋势，一些烟草商推出烟斗丝和雪茄叶的融合产品，风味非常独特、有趣。雪茄叶跟烟斗丝并非冤家，巧手调配时，同样可以相处融洽。不过，前提是“巧手”，因为雪茄叶的风味非常香郁，只适合作为佐料，选用分量过多时，会掩盖其他成份烟草的风味。每种调配选用的雪茄叶，产地都不一样，既有最负盛名的哈瓦那（Havana），也有来自美国或多米尼加等地。也有人直接把雪茄切碎后，放在烟斗享用。英国前任首相，无人不知的雪茄客丘吉尔（Churchill），他的花王就常常这样捞到便宜：把丘吉尔抽剩的顶级雪茄屁股，收集起来，切碎后用烟斗抽。不过，这种做法虽然减低了浪费，但却体现不出烟斗丝的多样性了。有人建议，肢解一根哈瓦那顶级雪茄，配适量优质的旧维珍尼亚（Matured Virginias），经融合后，效果一流。成本固然很高，不过有兴趣的斗友也不妨试试。
　　烟斗丝的裁切
　　烟斗丝的多样性，也反映在不同的裁切工艺上。采用不同的裁切方式，主要在于调校烟草的燃烧速度和燃烧质量，因而对入口风味也有间接的微妙影响；此外，有时裁切的形态，也会对烟草（风味）的保存有所影响（如Flake，Plug等的保存期较长）
　　薄片烟（Flake Cut）：
　　烟草压切成大幅，平整的薄片状。每次使用，都先要把它搓揉开。在美国，Flake有时也指碎细、不规则的裁切，大小一般不超过 1/8 英寸。
　　烟带（Ribbon Cut）:
　　调配中最常见的裁切方式。烟草切成细长的带状，但没有烟丝（Shag）那么细长。宽度一般是1/16到3/32英寸宽，长度则按需要而定。
　　烟丝（Shag）:
　　烟草裁切得很细。因作为大侦探福尔摩斯（Sherlock Holmes）的最爱而闻名。不过那时，烟丝是劣质烟草的代名词。（Shag，普通字典的解释是：劣质烟丝）
　　板烟条（Plug/Bar）:
　　烟草在高温、高压及蒸汽的共同作用下，压成大块，经过陈年成熟，再裁切成条状。由于烟草间的结构非常紧密，因而有利于风味的长期保存。板烟条（Plug）再切薄，就变成薄片烟（Flake）。Plug要用小刀切下，再揉开，才能使用，比较麻烦；但风味通常都要比一般的烟带甚至薄片烟来得香郁，因而是玩家型的烟草选择。
　　烟粒（Cube Cut）:
　　压饼后的烟草，切成细小的粒状。
　　
　　扭烟&圆片（Spun Cut/Twist/Rope/Lanyard/Disk/Circle Cut）:
　　这些大同小异的裁切方式，源于往时水手的做法。一到数种烟草，扭成绳状，再细切成薄圆片状，就是扭烟。都是供高级玩家选用的裁切，并不常见（如：MacBaren的Dark Twist和Escudo）。
　　揉毕（Ready Rubbed）:
　　无论是薄片烟（Flake），还是板烟条（Plug），都必须将其放于掌心中揉开（Rub-Out）后，才能享用，比较麻烦。有些烟草商，非常体贴，生产出已经揉开，方便随时使用的烟草。通过这样的折中，既可以品尝到Flake和Plug的风味，又不耗时间。但缺点是难以因应不同的斗型、燃烧速度及个人口味，控制烟草揉开的粗细程度；另外，风味也稍逊于真正的 Flake/Plug。
　　在烟丝包装上常见关于烟丝制作工艺的英文，他们都代表什么意思呢？
　　Flakes: 有以上英文说明该烟丝燃烧较缓慢。抽吸较平和. 但是这种烟丝填装烟斗时比较困难。
　　Cut plug:该烟丝填装烟斗时比Flakes容易些。
　　Spun cut:这种烟丝制作工艺较昂贵。因此这种做法比较少见了。
　　Cross-cut:美国式的制作方法，用这种烟丝填装烟斗会容易很多。
　　Ready rubbed:一种十分松软的烟丝。如果你在寻找一种“特别容易装的烟丝”，那么就它了!
　　Mixtures（混合物）:你可以买来就使用它，也可以自己调制成喜欢的口味。买不同种类的烟丝，然后成立你自己的调味工厂吧！
　　T—— Turkish（土耳其）产于希腊，是燃烧均匀、微香味的烟草，用于配方。
　　Sun-Cured：烟草的自然干燥法，利用阳光于自然风。
　　Flue-Cured：以热风管加速烟草的干燥，顏色漂亮均匀，而且糖化效果较好。

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