世外“萄”源

我在15楼东厕

本来想发在风花雪月板块的，但是苦于没有入籍。暂发此处吧，抱歉村长。

写葡萄酒的品鉴，我是不够格的。只是一个入门者，勉强了解的那部分，也不过是壮着胆子学来的。就像我正在壮着胆子码字，努力在各位朋友面前装个样子。
这个冬天，身边事难有令人愉悦的。能够上得媒体的，皆不是令人振奋的消息，指责与谩骂充斥耳目。然而，终究只是指责和谩骂，一阵高潮之后，总是要沉沉睡去，同志们继续怀着一颗爱国心，自求多福的处理生活中的不愉快，相比起来，那要容易得多，仅比指责和谩骂难一点点。
远避俗世，虽不是男儿汉的作为，也是生而为人自然的诉求。用我们一贯的思维模式，身体办不到的，可以交给思想去完成。所以，我会经常把和朋友一道不务正业作为这种自然诉求的表达放式，比如Wine Dinner。
这一次，受Ashley邀请，自费赴约外滩某处的塔斯马尼亚酒会。塔斯马尼亚，澳大利亚最南面的小岛，几乎没有现代化交通工具，一般人上岛，靠手摇的小船摆渡。岛上气候寒冷，少人问津，一半以上的土地无人开发，据说入夏后也要早晚披上针织衫御寒。Andrew先生为了这次聚会，特地从当地赶来。据他讲，那里是世界上最后一块净土，出产的葡萄酒风味纯净，饮用水也是柔和温顺。
说到这里，大家的疑问也许是，这么寒冷的地方，能有什么样的葡萄？又有多少能成熟用以酿酒？
我想，大家不要低估一颗热爱佳酿的心。当地酒庄因地制宜，基本只种植霞多利（Chardonnnay）、雷司令（Riesling）、灰皮诺（Pinot Gris）、黑皮诺（Pinot Noir），这些葡萄更适合生长在较为寒冷的地区，不似赤霞珠（Cabernet Sauvignon）那样能够走向全世界。
当天的餐前酒，是克伶歌（Kreglinger）的起泡酒。酒体纤细，泡沫细腻，苹果、梨的香气十分明显，但入口偏酸，适合搭配酸味的奶酪饮用。因为无聊的等待我邀请的S先生，多饮了一些，尝试搭配了生蚝，也是十分合适，酸味平衡了海鲜少许的生腥，蚝的鲜味也对这款酒的香气起到了补充作用。幸好，S先生及时赶到，使我不致于在这一款当中过量。
上桌后，一众素不相识的男女，通过讨论当天的酒款而逐渐熟悉，由于生活爱好的相似，很快就会变得像老朋友一样。这也是Wine Dinner的魅力。
正餐第一款的Pipers Brook Vineyard Pinot Gris2009，抱歉，以我的记忆力，这款酒没有给我留下什么深刻的印象，相比较霞多丽的起泡酒，灰皮诺香气稍复杂些，带一些香蕉的甜味，但入口还是酸味重一些，当然这是气候赋予的，不是缺点。
之后，是三款黑皮诺的对决，也是我赴约的主要目的。为此，我事先完全不参阅任何相关酒评和报价，避免干扰自己。事后证明，此行不虚！
在这里，先要介绍我的邻座，人称水哥，他的洋名唤作“Waters”，之间的因果关系就不得而知了。他是真正的红酒专家，使我获益良多。
第一款，Ninth Island Pinot Noir 2010，新酒，陈年期短。带有黑皮诺品种明显的特征，容易直接反映所在土地的特征，入杯后的第一感受，就是矿物味。我这脱口而出的评价，水哥竟然赞我：“厉害！”，哈哈，叫我怎生消受好呢。
水哥说了，酒就怕比。其实，等于没说。有啥事不怕比的？当然，道理是对的。当第二款Pipers Brook Vineyard Pinot Noir2008来了以后，第一款就难以生存了。Pipers Brook庄的这一款，带有明显的奶油味。水哥再一次赞同我的观点，小弟又一次十分的扎台型！我大着胆子继续分析道：这款酒与之前Ninth Island相比，酒体饱满的多，口味丰富，起初带有明显的奶油味，之后则逐渐辨别出深色果实的香味，樱桃和某种莓（确实很难分清外国的这种和那种某某莓之间的区别）的味道也较为突出，入喉以后，留香相对长，能够充满口腔，令人感受愉悦，用我自己的话说，这款酒比较厚。
好吧，Pipers Brook Vineyard Single Site Pinot Noir“The Lyre”2005终于来了。我傻傻的问：“The Lyre”是啥意思。答曰：竖琴。再问：啥意思？水哥带着一丝得意继续解释：树木生长的时候，总有向阳面和背阴面，于是，一颗树上的葡萄受光是不均匀的，所以，将树的一面全部修葺掉，另一面就可以均匀的感受阳光、微风或者别的什么。当然这样产量就会下降的厉害，据说这一款每一年仅产250箱，真的算是稀有。那么，酒庄的收入怎么保证？只有有提高售价！但是要让客户接受高售价，必须提升品质。Pipers Brook精心种植、采摘优良、酿造精细，终于做到了！酒体的香气实在是复杂，难以一一辨别。水哥适时安慰我，好酒就是这样，不必强行去辨别是什么香气，交给身体自然的体会就可以了。也许是陈年酒的关系，入口后酒体直立，香气影响到鼻腔，微微感受到一种黑巧克力的香气，又是一种不同的立体感。
黑皮诺，一款特别的品种，三款渐进的酒体，总该让人忘却不愉快的尘世吧？事实给了相反的答案。每次的wine dinner总是会有人谈论中国的葡萄酒行业，举例往往是长城94，进而扩展到敏感词。于是，想象中不远的将来，餐厅中会有一块“勿谈国事”的招牌和“小心地滑”一起出现。
当天的配菜其实也相当不错，相邻有同事正在写美食专栏，我不想越界，也就不赘言了。不过，同桌的Stella很不厚道，在若干的菜品过去后，指责我刚才的三文鱼，丢弃鱼皮实在是暴殄天物，还向邻桌的Adward宣传我的劣迹，大丢人的脸面。当天另一件重要的事，我才搞清楚，我经常在酒文中提到的葡萄酒专家Rita，是葡萄牙人，向听过她的朋友更正下。
畅谈国事后，告别一桌新老朋友，S先生和我出门叫车，途中，他羡我生活多姿多彩，我却不敢与他透露，花费这样的生活成本，也是生活所迫。
我这样解释，不知你信不信，反正我是信了！