[档案][讨论]英式烟草的变化？

LeslieNg

LeslieNg：

不知道大家有没有这样的经验：英式（English Mixture）烟草在刚买回来开启时，味道一般都很“甜”，但到了整罐烟草快消耗完时（指50克装，小弟一般抽几个月，因为同时开启的调配太多），气味明显比开始时要浓烈，深沉得多，抽起来也更浓郁刺激；对比之下甚至根本可以肯定和刚开启的是不同的调配（？）。本来，烟草会陈化，变得深沉。但小弟发现，英式的变化程度远比Virginia调配的要厉害（至于Aromatics，则和开启时基本一样，感觉不到任何变化）。撇除湿度下降的因素（天然烟草很容易自然跑湿，味道会辣一些），总觉得变化太厉害了（别误会，烟草没有发霉）。不知大家有没有类似经验？

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碳烧咖啡：

我处理英式烟草的方法是:开了就转存气密罐中。我认为原味烟草湿度下降会影响口味。
还有一个问题是不要对原味烟草随意加湿,我是开新的来混合旧的用以平衡湿度.也可能上海的气候和广州的不同lesile的问题另有原因也未可知。

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LeslieNg：

小弟非常注意烟草保湿，每次存取烟草，都迅速完成，防止暴露过久跑湿（我还会洗手，防止手汗、脏物令烟草发酵）；另外，选用优质双层Zip保鲜袋封好，并用带胶边的Tupperware密实罐箱统一封存。因为一款烟草抽的时间过长，后期可以明显感觉到一定程度的湿度下降，不过并不严重。必须承认，烟草风味的变化，和湿度的下降绝对有关。小弟个人开始介绍英式烟草湿度偏干比偏湿风味更佳的说法，不过并没有刻意跑湿处理。不过，我直觉反而主要是烟草呼吸产生的变化…… 烟草是有生命的。

                               
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至于不要对烟草加湿，我同意。因为毕竟是补救的办法。但其实调烟师收购回来的烟叶，也是很干燥的，经过后期的加湿，才是我们现在所见到成品湿度。最大问题是实际操作上很容易加湿过度而造成风味影响。而用新旧混合的办法，我觉得非常有道理，不过小弟的个人情况，是打一枪换一个阵地，不断尝试新调配，可能应用这种好办法的机会不多。

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Karl：

Davidoff MILD MIXTURE 雖是aromatics,但開封半月後跑味很大,香味所剩幾無.

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LeslieNg：

一般的说法，是Aromatics应该及早抽完，因为容易跑味。但可能小弟的烟草封存得较完好，所以感觉不到明显的跑味（已半年）。也可能是个人口味比较偏向较淡的调味，东西往理想的方向发展，总是比变坏较难察觉。

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LeslieNg：

有关烟草的湿度，小弟刚读到一段数据：烟草（Tobacco）在相对湿度百分之70－72时，会自然分泌天然油质；并且这时的烟草风味最香，最cool smoking。烟草应该尽量控制在这个湿度范围最好吧，不过湿度计和加湿器是少不得的了。但一个问题是，我们抽调烟斗丝一般都有各种独立包装（这里没有人能够买到以磅计的散装MM965吧？），处理起来没有雪茄般方便……

LeslieNg

大约三个月前，小弟开启朋友从伦敦Dunhill专门店帮忙购得4款手调烟草中的最后一款：

Dunhill Hand Blended Mixture #73

出事了，小弟尝过传说中浓烈的 Nightcap，还有 White Spot，Latakia 虽厉害，但还能驾御有余。这次看来不行了：52％Latakia，极为浓烈的口感。整款调配的口感，非常呛人。另外，还有股广东人说的『臭青味』（茶叶去青不彻底，或者苔藓的味道）。

前后共试了3、4斗，早上试过，中午试过，晚上试过，凌晨试过－－都受不了，只好投降。一边骂，一边用透明胶布小心封存罐盖，期望数年后的结果。

无奈如寂寞难当的寡妇的我，终于在一个星期前又打开一试。

罐口已开始生锈。

奇妙的事情发生了：调配变得如丝般软滑，入口即化。口感温和，圆熟，还偶然还能察觉出一股Nutty味儿。我敢肯定，这不是先前如野马般的 #73！

这是不可能的，这的确是 #73。

只需短短的两三个月，难道烟草就陈化得这么好？

猜想这是保湿氧化，烟草产生了好的化学变化所致。

又想起一般英式烟草越来越辣，看来除了湿度直接影响口感的因素以外，问题出在：

保湿氧化和跑湿氧化的差别：先前的烟草由于只用拉链袋保湿，湿度不断下降；这次则完全禁止湿气逃逸。

不多想，品烟是艺术，不是化学。只知道同一罐烟草，从尝过的最浓烈的 English，摇身一变为尝过的最醇的 English。

似乎找到一个驯化高含量 Latakia 烟草调配的好办法……

有待时间证明。

[此贴子已经被LeslieNg于2002-5-23 0:38:13编辑过]

爱酷是你

试过把公鸡放在密封罐里陈化两个月，草的颜色变深，口味也醇和香甜过陈化前的。

linmark

多年以前村长执着的追求着斗丝的口感，呵呵不知现在有了什么深刻的体会