回复 1# 老爹 的帖子
我从不喝熟普，熟普就好像快餐，殊无韵味。普洱茶的魅力在于变化无端，且不说每一款茶之间存在差异，同一款茶同一个批次的也会因为储藏的环境不同而产生差异。自己保存的同一片生茶，每过一段时间拿出来喝也都会有变化，乐趣就在其中。喝茶讲究的就是细细的分辨其中微妙的变化，如果追求千篇一律的感觉，那还动手泡茶干什么，李顿、川宁的袋装红茶绿茶包其实口感也不错的。这就好比大卫杜夫、悠悠诗的速溶咖啡口感也不错，但是我还是要不厌其烦的鼓捣出illy、lavazza来煮着喝，因为我喜欢变化。
无论什么茶，好一点的都会有香气、口感、韵味（回味）三个层次。茶杯端到口边是香气、喝到口里是口感、咽下去舌根鼻腔留的是回味。和生普比，熟普只有更顺滑的口感（生普中可以现喝的芽饼也一样顺滑），实在谈不上香气，回味也只有些许烟火气。
熟普是1973年勐海茶厂的老厂长发明的，先在地下挖个大坑把晒好地茶青放进去堆渥发酵，然后再压成饼。发明的意图就是因为大家不耐烦把生茶贮藏很长时间再喝，于是想办法加速发酵过程。这就好比把精致的美味大餐快餐化了，窃以为这项发明对茶叶生产的产业化、对经济有贡献，对茶文化实在没什么贡献。另外，生茶可以多放放，大多数放一段时间口感更柔和；熟茶储藏却不能超过五年，否则就都是酶味了，因为发酵过程已经完成了，继续存放的化学过程就是变质了。 现在好像全国人民都说普洱茶，还很精贵的储藏，几乎把普洱茶捧上天了，但在我从小形成的印象中，普洱茶就是一种很贱的茶，因为出生在离云南很近的地方，从小就知道下关沱茶，一般都是茶馆里面最廉价也最烈性难喝的茶，相当于白酒里面的老白干，以至于我们在看球类比赛一类的体育赛事的时候，对那些表现不好不满意的球员，都是一个劲的高喊“喝沱茶”，也就相当于今天喊“下课”。。。。