stoneware-zd
发表于 2005-7-3 09:46:37
猫兄提到用盖碗喝祁门红茶,我可以介绍你一种喝法,以前上海出口的红茶,常采用一半的祁红和一半的滇红混合,据说是符合英国人喝茶的口味,猫兄在英国待的时间不短,肯定喝过不少英国茶,你可以比较一下,味道还满象的,我喝红茶现在基本是采用此法.以前看钱钟书先生的书,记得他们留洋的那些老先生在抗战时期和文革时期,由于无法弄到英国红茶,就是用祁红、滇红和湘红各三分之一混合,取三者之色、香、味特长而进行混合,较之英国红茶味更醇、香味更悠长、色更红而汤清亮,可惜此法已久不为人知,且上海茶店中没有湘红,今介绍给烟友们、茶友们可以如法一试.
韦伯猫
发表于 2005-7-3 10:38:19
谢谢，祁红和滇红都有好茶，可惜英国人根本不懂茶道，在英国，到处可以喝到他们的black tea,和中国不管是哪怕入门级别的黑茶，红茶比较，都显得逊色了。我回国后给自己定下了三点，不再吃快餐，只吃中餐，只喝中国茶。目前我祁红和滇红都有少量精华存货，要让我混合着喝，老实说还真不舍得来。
还有一事探讨，您所说的抗战时期的英国茶叶，那个时候的英国茶叶应该已经是英国人窃取茶叶种植技术后在印度培养的东西，应该也是好东西，而现在的英国茶叶，就不知道是什么了。
韦伯猫
发表于 2005-7-3 11:02:12
哦对了，其实不是用盖碗来喝茶啦，盖碗只是替代了茶壶的作用，由于盖碗口大（可以想象成一个大口茶壶），操作起来方便，出汤速度快，一般茶壶将茶汤放尽至少10几秒，而盖碗可以在5秒之内将茶汤全部放出来，对于精确控制茶叶过水时间非常重要，这就是为什么功夫茶很讲究盖碗的使用。盖碗只是茶叶接触水的一个容器，碗盖不光是盖子，也相当壶嘴的功能。