江苏徐州烧烤也快赶上新疆了，羊要本地山羊，必须是当天晚上夜排挡开市时现杀的，很多摊子都是请师傅在开店时间上门在排挡门口宰杀。羊肉绝对不能用水洗，一洗，怎么烤都不香。杀完后按斤卖，顾客称好了后老板给切块，大小按顾客要求做，穿串，帮忙烤至半成熟，然后每桌上放一个炉子，生起木炭，客人自己烤，作料装碟自己加放。徐州烧烤的孜然有讲究，要用新疆买来的孜然+鸡精+香料+花生+芝麻+等等配料研磨而成。专业人士喜欢食用中粗型孜然，遇见老到客人，每次一去一新烧烤排挡，必先手捏一撮孜然入嘴品尝，香味浓郁，回味绵长，则落坐，开啤酒，猛叫几斤羊肉。腰子，羊蛋（我们叫羊球，文明点）羊鞭，羊眼，羊脊椎骨，羊耳朵等等，羊身上除了羊屎，能吃的全吃了。还有的地方可以买到羊花 （羊B）！还有一种月牙骨，我最喜欢吃，但是不知道是不是羊身上的，脆脆的，特耐嚼，爽。
莫合烟以前去徐州回民羊肉馆子经常抽到，2004年前的事情了。那时候羊肉馆子里进门就放着一张桌子，上面有烟叶和纸，不要钱的，自己卷了抽。呛死我了，不过很带劲，好抽，感觉比中华好！ 哈哈，不是一个种类！
原帖由 xzd3333 于 2008-12-5 21:24 发表 http://www.pipevillage.org/community/images/common/back.gif
江苏徐州烧烤也快赶上新疆了，羊要本地山羊，必须是当天晚上夜排挡开市时现杀的，很多摊子都是请师傅在开店时间上门在排挡门口宰杀。羊肉绝对不能用水洗，一洗，怎么烤都不香。杀完后按斤卖，顾客称好了后老板给切块 ...
山羊肉味道会膻，一般烤羊肉都是绵羊肉啊，料确实很地道呢，呵呵~~~
原帖由 hambaby 于 2008-4-8 00:53 发表 http://www.pipevillage.org/community/images/common/back.gif
我母亲家族1957修铁路进新疆，听老妈讲，以前姥爷抽不带嘴的大前门，后来改抽莫合烟。这个东西有个很大的缺点，抽的时候经常有火星子（未完全燃烧尽的烟粒）掉出来，姥爷曾经因此烧光了一整床新棉被……
自己抽这 ...
这个火星子确实厉害，俺有件衣服左手袖子上好几个洞。
新疆的羊肉和酒真好，甚什怀念羊肉、羊肉饺子、焉耆烤包子，大盘鸡、牛骨头汤、酸奶子等新疆食品。
我现在就在新疆，莫合烟 现在依旧有卖，也分优略 还有薄薄的 卷烟白纸，很多人卷烟技术很棒，抽起来口感很好，只是我卷一根要四五分钟之久，味道还是不错的 只是抽多了嘴巴会很油
劣质烟草