似乎好象老孙家对南方人来说比较好，要不就同盛祥，那里有小碗。
相信路易兄的介绍!小弟多年没回西安了,老孙现成啥样了我都不知道了!
但是对我来说记忆犹新地不是泡馍!而是烤肉,汉斯,窄版猴!
可能在西安现在以经看不到了!
以下是引用路易在2004-6-19 1:31:10的发言：
huangerji兄，在西安的一些羊肉泡馍馆都是用号牌的，只有老店的一些老人才能分清一桌人各自的馍，但只是很少一些人。馍掰的技巧是很重要的，我所知道的在炮制过程中，可以分为干贝（音）、口汤、水围城、宽汤等不同的人有不同的需求，馍掰的自然也就不一样。而且泡馍一定要与辣子酱和糖蒜一起佐着吃才能祛除羊肉的味道，并且不腻。羊肉泡很有学问，而且门道很深，我生在西安长在西安都不敢说自己会吃，实在惭愧！但需要告诉南方朋友的是，正宗的羊肉泡一定是用老海碗的，用小碗你根本吃不出羊肉泡的味道，不过南方朋友的饭量让我有点担心，我20岁左右的时候一顿吃5个半饼，喝两瓶啤酒，这饭量一直是我最自豪的（说跑题了，正在看丹麦和保加利亚的比赛有点走神，所以说到那里算那里，请大家原谅）
路易兄！羊肉馍馍等我和Sheng哥到西安再说吧，我想你不如去劝刘亮把卖宝马车的钱全部换成烟斗，然后搬到我们烟斗村来住免得今天他三姑来要十万，后天二舅来借三十万，烦得他阿大后悔当年那一炮忍一下就不会生下亮亮，今天就不会这门烦心事啊！
路易兄！羊肉馍馍等我和Sheng哥到西安再说吧，我想你不如去劝刘亮把卖宝马车的钱全部换成烟斗，然后搬到我们烟斗村来住免得今天他三姑来要十万，后天二舅来借三十万，烦得他阿大后悔当年那一炮忍一下就不会生下亮亮，今天就不会这门烦心事啊！