孟德 发表于 2012-12-13 18:25:01

烟斗烟草 DIY 过程

现在直播 制作过程会按照洒家的制作过程 不停更新


本次 要制作 V+B
烟叶配方津巴布韦8。5份 白肋1.5 份烟叶都经过2~3年的陈化
V草加料配方按烟叶重量 38度白兰地40%枫树糖浆 1%可可粉 1%
B 草加料配方   按烟叶重量 38度白兰地40%枫树糖浆 3%可可粉 5%
苹果醋 作为调整酸碱度适量加入
洒家的配料 http://bbs.yanyue.cn/data/attachment/forum/201204/10/141428tfsh3x031xzrmr37.jpg.thumb.jpg 2012-4-10 14:14:27 上传
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白肋和津巴布韦   http://bbs.yanyue.cn/data/attachment/forum/201204/10/1415000wnsxqmtdjl7x2nd.jpg.thumb.jpg 2012-4-10 14:15:00 上传
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烟叶喷料 http://bbs.yanyue.cn/data/attachment/forum/201204/10/1414378ao050zrvllly88q.jpg.thumb.jpg 2012-4-10 14:14:37 上传
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喷料后进入回潮罐子
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进入恒温箱子 50度恒温 5小时回潮
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下面的图片 是 以前做完的烟砖这些都是切过了 剩下的边角
那两块颜色深一些的 是洒家制作的C草
其他的是纯V 或是VB
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切片么有切丝设备切片效果不好 厚薄不均匀
最后要切成 2~3毫米的 小块
实践证明切小块比较好 好加工 也正好解决V草斗温高的问题

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继续书接上回   经过加料回潮
5个小时候   烟叶已经恢复了湿度 估计湿度在40~50%之间

嘿嘿 烤箱准备 http://bbs.yanyue.cn/data/attachment/forum/201204/10/192234vz2r552lawnww8ur.jpg.thumb.jpg
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哈哈250度 烤了10分钟
烟叶准备 哈哈   分别烤了白肋和津巴布韦就不分别上图了
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嘿嘿150度烘焙进行中 http://bbs.yanyue.cn/data/attachment/forum/201204/10/1922372j90x0a74cozyxs0.jpg.thumb.jpg
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白肋 要烤10分钟左右要每隔2~3分钟 检查一次
注意不要烤的太过太过就么有了烟味道了
烤到合适的湿度是   手按倒烟叶上烟叶基本上都是干的了但是还有很少的潮气在手里

白肋 要看烤过之后的味道
如果出现明显的 入口的时候 薄荷那样的凉风 烟气有淡淡的巧克力味道
回口是吃了榛子一类坚果那样在嘴里的口感
就可以完成了要不就得再加料 重新回潮再烤

津巴布韦要简单些烤的程度要比白肋小一些 湿度稍微留多些
烤过火了杂气么有了 但是味道也就么有了
下面的图是这次烘焙之后 我满意的效果
图片照的有色差洒家用自己滴小米手机照滴

颜色浅的是津巴布韦比没烤之前要红了很多
颜色深的是白肋烤过之后几乎就是咖啡色的了

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2012-4-10 19:22:47 上传
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呵呵 湿度都已经变小了
需要再次加入白兰地回潮到适合压砖的湿度
加入比例 按烟叶重量 10%的白兰地 http://bbs.yanyue.cn/data/attachment/forum/201204/10/192243v54zcvv9vehicx4x.jpg.thumb.jpg
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重新回潮的时候不能像第一次回潮那样搅拌了 那样会污染了已经高温过后基本无菌的烟叶了
罐子里烟叶已经很干了只要将白兰地 喷在罐子上部就可以了
然后罐子密封 重新进入恒温箱子 叫湿度自然分布
12小时后就可以进入混叶压砖的过程了

洒家个人以为 如果做手卷 到这个步骤
就可以切丝了
洒家把刚烘焙完还没有回潮的白肋 和津巴布韦 混合
按津巴布韦8 白肋2 的比例
直接手卷 哈哈也很美啊
洒家个人觉得 很接近了骆驼的口感

烟叶经过烘焙以后又重新加入了白兰地回潮
12个小时候湿度已经分布均匀
打开罐子是浓重的白兰地香气和烟香气息
哈哈开始混配   按津巴布韦8.5 白肋1.5的比例 混配了烟叶
为了增加香气 又加入陈化2年的大宁烟比例是烟叶整个重量的5%
看图 http://bbs.yanyue.cn/data/attachment/forum/201204/11/123509s5xdrddtsd63pl3r.jpg.thumb.jpg
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一压砖的模具   这个模具可以一次压300克烟可以中间做隔断一次两块砖 每块150克


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哈哈 烟叶都装好了开始加压
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2012-4-11 12:35:13 上传
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加压完成后又进入恒温箱子   65度巴斯消毒 4小时
然后再降低到35度保持12小时然后就可以取砖 了
这个中间看压力情况 可以再加压几次 保证烟叶出来像砖头一样硬
哈哈 http://bbs.yanyue.cn/data/attachment/forum/201204/11/123516gj5q0yzddjvd2adl.jpg.thumb.jpg
这个是本次直播的最后一集了切丝 在第一集已经有了
这次发的取砖    经过 5小时巴斯消毒 又经过12小时的压制
已经可以出砖
把模具从压力器下取出 http://bbs.yanyue.cn/data/attachment/forum/201204/12/094639fyo1yrcui7ccoyoc.jpg
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然后将模具反过来   还是利用压力器的压力将砖压出
http://bbs.yanyue.cn/data/attachment/forum/201204/12/09462907fv4rvig0vmtfht.jpg.thumb.jpg
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哈哈 取出的砖   因为中间加了隔断就一次可以做两块
每块150克这个时候的砖还很燥烈
需要放到 装茶叶的纸壳盒子里放在35度的环境里
自然陈化一个月以后就可以咔咔滴切开抽了
陈化的过程里烟砖会变松随着陈化 水分还会增加
到时候 切开后就可以抽了
如果需要调味 可以每次都少切一点
抽之前 用点果汁调下味道也不错
哈哈
图片颜色有些失真大家凑合着看
http://bbs.yanyue.cn/data/attachment/forum/201204/12/09463288i7vtg8kkakayss.jpg.thumb.jpg
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牛牛斗斗 发表于 2012-12-13 23:01:19

看过很多人的烟草DIY方法，都不靠谱。
自己也尝试过，扔过10几斤草。
只有孟德兄的比较成功，方法有理可循，效果十分明显。
孟德兄的器具、步骤、配方看似凌乱，实际上处处精心、步步严谨，突破了个人调制斗草的技术瓶颈，是自调斗草很有价值的参考资料。
感谢孟德兄分享经验，循孟德兄配方，头一次配出了可以入口的斗草。
“品位”之外，“绿色”、“原生态”也是值得追求的。

[ 本帖最后由 牛牛斗斗 于 2012-12-14 00:20 编辑 ]

孟德 发表于 2012-12-14 19:48:24

回复 2# 牛牛斗斗 的帖子

哈哈 谢谢兄弟夸奖
过几天我发最近的情况
有一种配方目前看稳定 质量我可以接受了
最近忙 过几天发帖子

牛牛斗斗 发表于 2012-12-15 10:36:29

原帖由 孟德 于 2012-12-14 19:48 发表 http://bbs.pipevillage.org/images/common/back.gif
哈哈 谢谢兄弟夸奖
过几天我发最近的情况
有一种配方目前看稳定 质量我可以接受了
最近忙 过几天发帖子
期待，呵呵
调草能找到一种可靠的配料、配方非常难。
孟德兄介绍的烘箱很重要。但我抽烟少，就没买了。

安子 发表于 2012-12-19 16:09:06

强人一个，这样自己做，第一次看到
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