雪茄的調味與保濕
小弟剛開始將雪茄改為主糧台灣這邊這方面的資訊真的不發達
在保濕的材料方面小弟到處打聽
發現 大部分的專賣店都是用純水或是蒸餾水
在我思索這個問題的時候...一開始的首選材料是白蘭地酒
但是本錢貴 而且這種資料很少看到
後來去打聽一些拉丁系的朋友
她們認同以酒保濕的想法
而且還可以調整雪茄的口味
甚至國外的高級雪茄
也是這樣製造的
小弟剛剛開始養....經驗與資料不夠
目前還在試基本材料
請有經驗的大大 分享一點秘訣
感謝感謝
基本材料報告
目前使用白蘭地酒濕潤的狀況很好小弟是使用平價白蘭地
但是過量濕潤
擺放的容器是不銹鋼的雪茄管(過量濕潤 不需吸水)
一隻ㄧ隻調整
雪茄變的耐燃
苦味以及其他雜味降低甚至消失
目前嘗試加入其他材料調味
若是確定口味將會把容器改為木盒(過量濕潤 木盒未必適合)
錯誤
雪茄的過度濕潤雖然可以讓雪加入味但是雪茄原本的醇味也洗掉了
雪茄的調味調整不能光靠酒
還要嘗試其它方法 雪茄干嘛要调味？水分就是用来保证湿度的。
至于味道上的变化，杂味的去处是要靠雪茄自身经过年月的积累，醇化来的
調味雪茄
市面上賣的調味雪茄基本上都滿爛的
主要是為了成本
自己調整可以不用管成本問題
也不用擔心香精或是化學添加物傷身
重點是....調味雪茄味道都很爛 保湿即可，千万不要画蛇添足的去调什么味，尤其对古巴雪茄来说！
目前結果
過溼式可以回復的弄乾就好但是不可以烤乾
調味急不來
要慢慢弄
利用發酵來調整
目前不敢用古巴
查資料...最適合此法調味的是黑雪茄
可惜很難買 玩呗, 有什么这不可以那不可以的
等试过了, 觉得很不错,那就再接再厉.
等试过了, 觉得很不好, 自然就改法子了.
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