老汉新兵 发表于 2011-4-21 10:15:37

发酵或醇化、陈化

斗坛有很多高手喜欢收藏原味斗丝或曰醇化、陈化，其实烟叶发酵主要分为自然发酵和人工发酵两类。自然发酵是将调制后的烟叶借助自然气候的变化进行发酵。在烟草行业中特别是国内烟草为追求产量，大量的使用催化剂对烟草进行催化，使之加速陈化过程，其中不乏使用化工原料。这应该是抽吸卷烟痰多的原因之一吧。在斗丝中有的调味丝也是如此，如保湿剂也是一些“药房草”常用的添加物。相比较而言，在斗丝的原味丝中，发酵的工艺倒是必不可少的，通生物酶对斗丝进行发醇，使之减少青杂气和刺激性。 人工发酵周期短，比较经济实用。但人工发酵的烟叶在吸食品质上与自然发酵法相比仍存在某些不足。所以要吸到一口好烟，人工对斗丝的继续醇化、陈化也是一个比较好的手段。其实发酵和醇化、陈化在斗丝的处理工艺上是一回事，只不过发酵是我们通俗的说法，醇化是对斗丝加入了艺术化的描述，陈化则应该是对斗丝学术化的术语了。而“醇化”出自《晋书·乐志上》：“醇化既穆，王道协隆。”，正如我们对抽斗产生的气味喜欢用“韵”来描述一样。

废墟aaa 发表于 2011-4-21 23:23:57

说的很精辟 也很到位

也请提供 烟草的 发酵方式和周期 的案例

谢谢

qjsjr 发表于 2011-4-22 09:36:24

只会抽的也看了。
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